筑西市の二大名産品をはじめ、茨城の魅力がぎっしり！ 「麺彩 こはね」の涼やかな昆布水つけ麺で残暑を乗り切ろう！

　「ラーメンWalkerグランプリ茨城2024」で新店部門1位に輝いた「麺彩 こはね」（茨城県筑西市）が、暑い夏にピッタリなつけ麺を創作。「ラーメンWalker茨城2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画で、筑西市の名産品である梨とブランド豚を用いた地元愛にあふれる一杯だ。 

１日20杯限定！梨が味変アイテムの「筑西プレミアム 昆布水つけそば」

 

　「筑西市だけでなく、茨城県の魅力が詰まった一杯です」。そう語る、店主の加藤典幸さんが考案したのが「筑西プレミアム 昆布水つけそば」だ。 

　つけ汁は鶏清湯と貝ダシのダブルスープに仕上げた。鶏清湯にはつくば市のつくば茜鶏とつくば鶏を使用。丁寧に炊いてクリアな旨味を抽出した。一方の貝ダシに用いるのは、県中部に位置する涸沼（ひぬま）産のシジミ。“涸沼の黒真珠”と呼ばれている高級シジミで、旨味成分のコハク酸が豊富に含まれている。 

　その２つを2対1の割合でブレンド。サラリとしているが、鶏とシジミが混ざり合い、複雑でしっかりとした旨味の相乗効果を生み出した。さらにつくば鶏の鶏油でコクもプラス。加藤さんの修業先である「活龍」グループの直営製麺所に特注した太平打ちストレート麺にしっかり絡む。 

　麺は昆布水に浸しているのもポイント。がごめ昆布や煮干し、サバ節などで作った昆布水はとろみがあり、麺をコーティングすることで旨味がさらにアップ。まずは別皿で付く藻塩で麺だけを味わうのを推奨。麺を噛むと北海道産の高級小麦・キタホナミの風味と、昆布水の旨味が口いっぱいに広がる。

　さらにもう一つの仕掛けを用意。それが筑西市名産の梨ジュレだ。茨城県は梨の出荷量が全国2位（2022年）で、なかでも筑西市は約7,000トンと県内で1位を誇っている。その梨で作る自家製のジュレは、さわやかな甘味があり、麺に付けてもつけ汁に溶かしても合う。独特な味わいで、クセになること間違いなしだ。

　炙った生ホタテ、夏野菜などが盛られた具の主役が、チャーシュー。こちらも筑西産を使用している。キングポークというブランド豚の肩ロースで、きめ細やかな肉質と美しいサシが特徴。味付けは塩･胡椒のみとシンプルで、じっくりとつるし焼きに。豚の脂が落ち、その煙で燻され、噛むほどにスモーキーな味わいがたまらない！

　店主の加藤さんは元美容師。ラーメンの食べ歩きが趣味で、休みの日に県内外を巡っていくうちに、いつしかラーメン店主を目指すようになった。そこで一念発起して美容師を辞め、県内で一大勢力を築く「活龍」グループ（本店はつくば市）に入門。ラーメン作りを一から学び、本店の店長を6年間務めたのち、商品管理部長として麺・スープの管理・商品開発などを担うなど、11年間に渡ってグループを支えた。 

　そして2022年7月、満を持して独立。筑西市で「麺彩 こはね」をオープンさせた。「活龍」時代の経験を生かし、鶏豚清湯、鶏白湯、鶏清湯、豚骨魚介、魚介の5つのスープを操り、こはね中華そばや白醤油そば各850円、こはねつけそば950円、濃鶏白湯900円など幅広いメニューでたちまち人気店となった。 

　今回の限定麺については「昆布水つけ麺に初挑戦しました。筑西市、そして茨城の恵みと旨味をご堪能ください」と加藤さん。涼しげな昆布水つけ麺で、まだまだ残暑が厳しい夏の終わりを切り抜けよう！

 

「ラーメンWalker茨城2024」の購入・詳細はこちら

 

　今回の限定麺は「ラーメンWalker茨城2024」（発売中）の購入読者だけが食べることができる「15周年メモリアル麺」企画。ラーメン熱が高い茨城の人気店の店主たちが、地元の厳選食材を駆使し、かつてない究極の一杯を初披露してきた。2024年1月からスタートした本企画だが、いよいよ今回でフィナーレ。ラストとなる「麺彩 こはね」の提供期間は、2024年8月22日（木）～25日（日）の4日間。味わうためには｢ラーメンWalker茨城2024｣が必須なので忘れずに持参を。

 

【実施日】2024年8月22日（木）～25日（日）。1日20杯限定

 

【麺彩 こはね】

住所：茨城県筑西市ニ木成1023 前田ビル1F

電話：029-648-7864

時間：11時～14時30分、17時30分～20時30分(各LO)

休み：月曜（祝日の場合翌日）

席数：16席（カウンター8、テーブル8）※禁煙

駐車場：10台（共用、無料）

交通アクセス：関東鉄道下館駅南口より徒歩9分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

 

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker茨城2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

 

【ラーメンWalker茨城2024／限定麺スケジュール】

◉「麺や 蒼 AOI」／2024年1月11日（木）～16日（火）･18日（木）～19日（金） ※終了

◉「らーめん コットンポット」／2月9日（金）～12日（祝・月）※終了

◉「中華そば JUN-CHAN」／4月25日（木）～28日（日）※終了

◉「麺屋 い志だ」／5月23日（木）～26日（日）※終了

◉「Dragon Noodle’s」／6月6日（木）～9日（日）※終了

◉「麺彩 こはね」／8月22日（木）～25日（日）

 

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