東京エリアで注目すべき、こだわり店主おすすめのラーメンを紹介する推し麺シリーズ。今回は東京都中央区の築地にある「山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店」をご紹介。
鰻の養殖・加工の「山田水産」が運営。薬品不使用で育てた国産鰻の骨のみで取った白湯ラーメンが楽しめる。金・土曜日は朝限定で清湯スープのうな骨中華そば(1000円)も提供。鰻好きは要チェックだ。
100％鰻の骨で取ったスープは臭みもなくまろやかな味わい。鰻の蒲焼や燻製の卵黄などがのる。小うなぎ飯とのセット(2800円)も人気。
ココがこだわりのポイント
骨の焼き具合で味を調整
強火で焼く骨は焼き加減を調整し、臭みを消して香ばしさを出す。その絶妙さが鰻をよく知るプロの技術だ。
【山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店】
住所：東京都中央区築地6-21-4 築地大長ビル1F
電話：03-6260-6066
時間：11時〜15時、17時〜20時（LO各10分前）
休み：日曜
席数：16席（カウンター11、テーブル5）
駐車場：なし
交通アクセス：東京メトロ築地駅1出口より徒歩7分
公式HP：https://yamadasuisan.com/yamadanounagi/restaurant/
最新情報は公式Instagramでご確認ください
※支払いはキャッシュレスのみ。現金は不可
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※掲載されている情報は2026年7月31日時点のものです。店舗紹介の価格や内容、データなどの変更のほか、季節により掲載商品の取り扱いがない場合がありますので、ご注意ください。
