鶏×牛の芳醇コンソメが決め手！淡麗系の実力店「中華そば 色即是空」から洋テイストのリッチな一杯が誕生！

　札幌の人気ラーメン店が「ラーメンWalker北海道2025」（発売中）の読者のために考案した「スペシャル限定麺」が、9月から各店で順次提供中。今回は「贅沢麺」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が楽しめる。

　第4弾は、2022年のオープン当初から“淡麗系の新鋭店”として注目を集め、『ラーメンWalkerグランプリ北海道2024』の銀賞にも輝いた「中華そば 色即是空」。スペシャル限定麺は、丸鶏や鶏ガラ、牛骨を丁寧に煮出した上品な味わいのコンソメをベースに、ニンジンのピューレやコンソメのジュレなどを彩り豊かにトッピングした、フレンチ風の斬新な一杯だ。

1日10杯限定！黒毛和牛のレアチャーシューが存在感を放つ｢CONSOMME DOUBLE｣

　丸鶏と鶏ガラ、牛骨からそれぞれ取った2種類のコンソメをブレンドしたスープに鶏油が浮かび、醤油ダレのコクがバランス良く調和。そのコンソメの旨味に負けない、風味豊かな北海道産小麦の低加水麺が見事にマッチして、次の一口を誘う。甘味の強い中心部分のみを使ったニンジンのピューレや、スープと同じダブルコンソメのジュレを添えて味わうと、新感覚の“味変”が楽しめる。

　コンソメに合わせる具の主役は、北海道産黒毛和牛のモモ肉を低温調理で仕上げたレアチャーシューと、北海道産地鶏と十勝マッシュを包んだジューシーな自家製ラヴィオリ。洋テイストの異色のトッピングだが、これがコンソメと融合し、完成度の高い一杯に昇華させている。

　イタリア料理人として10年以上、腕を磨いた後、新天地を求めて、日々進化するラーメン界へ転身。先代の店長が試行錯誤の末にたどり着いたレシピを忠実に受け継ぎつつ、洋食のエッセンスを取り入れるなど個性を発揮し、新たな客層を獲得している。

「ラーメンWalker北海道2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2024年9月よりスタートした「ラーメンWalker北海道2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。北海道のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2025年6月までの10か月間に計6回開催し、第4回の実施となる「中華そば 色即是空」の提供期間は、2024年12月2日（月）から16日（月）まで。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker北海道2025｣に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2024年12月2日（月）～16日（月）。1日杯10杯限定　※店休日は除く

【中華そば 色即是空（しきそくぜくう）】

住所：北海道札幌市東区本町2-5-6-12 坂野コーポ1F

電話：011-776-6336

時間：11時～15時、17時～21時（各LO）

休み：水曜

座席：8席（カウンターのみ）

駐車場：4台（無料）

交通アクセス：地下鉄東豊線環状通東駅より車3分

※最新情報は公式X、Instagram、HPにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker北海道2025」か雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker北海道2025／スペシャル限定麺スケジュール】

◉「麺処 まるはBEYOND」／2024年9月4日（水）～17日（火）　※終了

◉「みそラーメン専門店 市琉」／10月1日（火）～14日（祝）　※終了

◉「らーめん 心繋」／11月1日（金）～13日（水）　※終了

◉「中華そば 色即是空」／12月2日（月）～16日（月）

◉「我流麺舞 飛燕」／2025年2月1日（土）～14日（金）予定

◉「Mari iida」／6月6日（金）～15日（日）予定

■「ラーメンWalker北海道2025」の購入・詳細はこちら

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