宮城・石巻産「桃生茶」のグリーンスープがはんなり香る♪ 「麺屋わになる」考案のネオ鶏白湯

2025年02月26日 12時00分更新

　宮城エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の読者のために考案する「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」企画を開催！今季は「地元愛」をテーマに、各店主・店長のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。

　第5回目となる3月の開催店は、ラーメンWalkerグランプリ2024で銅賞を獲得した「麺屋わになる」。「桃生茶（ものうちゃ）」、ブランド豚「JAPAN X」など、地元食材をふんだんに取り入れ、抹茶のように泡だった鶏白湯グリーンスープの限定麺を販売する。

1日20杯限定！「桃生茶」が緑に染める宮城県素材が満載の「好きだっ茶ラーメン」

｢好きだっ茶ラーメン｣（1500円）

　「宮城の素材をまるごと使っています。食べてくれた方が、宮城のよさや食材に興味をもってくれたらうれしいですね」

　店主の矢口和典さんがそう話す、“宮城LOVE”なラーメンが誕生！扱う宮城食材は全部で7種類。スープには、北限の貴重なお茶として有名な石巻市産「桃生茶」と、南三陸町産の宮城県初の地鶏「みやぎの青葉地鶏」を使う。具材には、蔵王山麓のブランド豚「JAPAN X」のチャーシューをはじめ、岩沼市産の生クコの実、「仙台曲がりねぎ」の薬味、さらに宮城県産の卵使用の味玉、キクラゲがのる。まさに宮城素材尽くしの一杯だ。

　スープを緑色に染める「桃生茶」を起用した理由は、インパクトを出すためと、東日本大震災復興への思いがあったから。

　「桃生茶は、震災の被害が大きかった石巻市桃生町のお茶です。震災は「3.11」、3月開催の担当になったこともあり、ぜひ使いたいなと思いました」

石巻市産「桃生茶」と蔵王山麓のブランド豚「JAPAN X」を使用

　土台のスープは鶏白湯。「みやぎの青葉地鶏」を5～6時間炊いて、濃度と旨味を高める。そこに、味が濃く甘味のある粉末の「桃生茶」を加え、ブレンダーで攪拌。泡だったスープは、抹茶のような口当たりに。「桃生茶」と塩ダレの配合具合も程よく、お茶の苦味が抑えられ、はんなりとした風味が鶏白湯のコクに想像以上に合う。

　チャーシューの素材「JAPAN X」は、蔵王山麓の広大な牧場で育てれるブランド豚。より健康で高品質な豚本来の旨味を蓄えている。その肉を煮詰めたバラと、低温調理仕上げの肩ロースのチャーシュー2枚を楽しめるのも醍醐味。他の宮城食材によるトッピングも含め、素晴らしい食材を生む「宮城県」と「3.11」に思いをはせながら、味わってほしい。

「麺屋わになる」店主の矢口和典さん　

　「麺屋わになる」は、2023年にオープンした新鋭。だしソムリエである店主・矢口和典さんが、管理栄養士の奥様・彩佳さんと共に立ち上げた。4種の醤油をブレンドし、昆布やシイタケなどのダシを加えた醤油ダレと、「みやぎの青葉地鶏」スープを合わせる中華そばが好評。ホタテとカキのエキスを抽出した塩ダレの「貝そば」（1050円）もそろう。

　看板の「贅沢鶏そば」（1200円）は、鶏と醤油の優しい味わいがウリの淡麗ラーメン。トッピングの季節野菜が彩りを加え、見栄えや栄養面も◎。グランプリ銅賞の実力を、食べて体感しよう。

白を基調とした清潔感のある店内

国道45号線沿いに店を構える。店の前が駐車場に

「ラーメンWalker宮城2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2024年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。宮城エリアのラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主・店長が、今回のテーマ“地元愛”満点の一杯を考案。2025年4月までの6か月間に計6回開催する。第5回目の実施となる「麺屋わになる」の提供期間は、3月1日（土）・2（日）、15（土）・16（日）、29日（土）・30（日）の6日間だ。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker宮城2025｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】3月1日（土）・2（日）、15（土）・16（日）、29日（土）・30（日）。1日20杯限定

【麺屋わになる】

住所：宮城県仙台市宮城野区中野出花西15-1

電話：080-3326-4236

時間：11時～20時30分（LO）

休み：不定

席数：11席（カウンター11）

駐車場：5台（共用・無料）

交通アクセス：JR線中野栄駅より徒歩1分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）