湘南の銘柄豚を炊き出した濃厚な豚骨つけ麺！「53’s Noodle」が3日間限りの大復活！

2025年03月17日 12時00分更新

　神奈川県の人気店が「ラーメンWalker神奈川2025」（発売中）の読者のために新作を披露する「スペシャル限定麺」企画。今回は「地元愛」をテーマに神奈川のこだわり食材を駆使し、各店主がオンリーワンの一杯を作り上げる。

　第３弾は、素材の味を大事にした淡麗ラーメンや限定麺などを出し人気を博すも、2024年12月に閉店をした｢53’s Noodle｣。今回は戸塚にある「自家製麺らーめん・ごはん倉家」に場所を移し、｢ラーメンWalker神奈川2025｣（発売中）の｢スペシャル限定麺｣を2025年3月20日（祝）～22日（土）の3日間提供する。湘南の銘柄豚「みやじ豚」を使ったスペシャルな一杯だ。

1日25杯限定！湘南の食材をふんだんに使った｢藤沢野菜とみやじ豚の豚骨つけそば｣

｢藤沢野菜とみやじ豚の豚骨つけそば｣（1800円）

　｢53’s Noodle｣のレギュラーメニューでは使っていなかった豚骨。今回はその豚骨をメインにした貴重な限定麺になる。湘南のブランド豚「みやじ豚」の骨をガッツリと炊いて濃厚なつけ汁に。雑味のない豚の甘味と重厚感が存分に感じられる。そのつけ汁と合わせる麺は｢湘南藤沢小麦｣を入れた自家製麺。そして藤沢産の野菜もトッピングに使い、湘南の魅力を一杯のつけ麺に込めた力作になっている。

「みやじ豚」の豚骨

　今回のメイン食材となるのが「みやじ豚」。湘南を代表するブランド豚で、そのガラをガッツリと炊き出してつけ汁のスープにする。濃厚ながら上品な味わいのスープになっている。また「みやじ豚」の肉はチャーシューに。低温調理した豚の旨味が感じられる一品だ。

店主の五味辰也さん

　店主の五味辰也さんは、当時は東京の成瀬にあった「超純水採麺天国屋」（現在は東京･南町田グランベリーパーク）で修業。修業中には藤沢にあるコワーキングスペース「NEKTON FUJISAWA」のシェアキッチンで毎週金曜の夜にラーメンを作るなど努力を重ね、ラーメン作りの実力を磨いていく。そして2018年6月に「53’s Noodle」を湘南台でオープンさせ独力開業を果たした。2021年12月にはより広い場所へ移転をするも、2024年12月に惜しまれつつ閉店をした。今回は店主の知り合いでもある戸塚にある人気店「自家製麺らーめん・ごはん倉家」の店舗を借り、今回の「ラーメンWalker神奈川2025」スペシャル限定麺を出す。現在は食べられない五味店主のラーメンを味わえる貴重な3日間になる。

「ラーメンWalker神奈川2025」の購入･詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年1月よりスタートした「ラーメンWalker神奈川2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。神奈川のラーメン界を牽引する名店の店主が、県内の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2025年7月までの期間で6店主が腕を振るう。第３弾となる「53’s Noodle」の開催は2025年３月20日（祝）～22日（土）。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalke神奈川2025｣、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2025年３月20日（祝）～22日（土）。1日25杯限定

※「ラーメンWalker神奈川2025」掲載時から開催日と店舗が変更になっています

【スペシャル限定麺実施店舗】

自家製麺らーめん・ごはん倉家

実施時間：11時～14時30分（LO）

住所：神奈川県横浜市戸塚区上矢部町1478-1

電話：非公開

休み：不定

席数：12席（カウンター8、テーブル4）

駐車場：３台（無料）※1台は軽自動車専用

交通アクセス：JR線戸塚駅西口より4番乗り場で三ツ境駅行ほかバス約13分、下岡津バス停から徒歩3分