房総産伊勢エビ、ハマグリの旨味が炸裂！「ら～麺あけどや」が豪華魚介の洋風味噌を創作

2025年03月25日 18時00分更新

　千葉県の人気店が「ラーメンWalker千葉2025」（発売中）の読者のために新作を披露する「スペシャル限定麺」企画。今回は「地元愛」をテーマに千葉のこだわり食材を駆使し、各店主がオンリーワンの一杯を作り上げる。

　第２弾は濃密な味噌ラーメンで人気を博す「ら～麺あけどや」。2025年3月28日（金）～30日（日）の3日間限定で、房総沖で捕れた魚介などを使った洋風味噌ラーメンが登場する。

1日25杯限定！多彩な魚介や野菜を使った「房総味噌ブイヤベース」

｢房総味噌ブイヤベース｣（2500円）

　房総沖で捕れる伊勢エビやハマグリをサフランなどのスパイスと一緒に煮込み濃密なダシを取る。そのダシを「錦爽どり｣の清湯スープと合わせて、そこに佐倉の味噌「ちばの恵」を入れた極上の魚介味噌スープ。ジャガイモやタマネギなどの野菜も入れて煮込んでいるので、奥深い味わいに。ひと口飲むと魚介の旨味と野菜の甘味が味噌と溶け込み極上の一杯に。今回だけしか食べられない、見た目も豪華なまさにスペシャルなラーメンになっている。

伊勢エビやハマグリなど房総の海の幸が満載

　今回のメイン食材となるのが房総の魚介。今が旬の伊勢エビやハマグリなどの特にダシが良く出る食材を使い、それを野菜やスパイスなどと一緒に煮込んでいく。濃密なダシは格別だ。

店主の夏目亘さん

　店主の夏目亘さんは、学生時代に八千代市にある味噌ラーメンの名店「パンケ」でアルバイトを始める。徐々にラーメンの魅力にハマっていきラーメン店開業を目指すように。そして「パンケ」で店長を務め、船橋市の「拉麺阿修羅」の２号店「拉麺阿修羅颯」の店長も任され実力を磨く。その後「拉麺阿修羅颯」の閉店と共に、その店舗を買い取り13年6月に｢ら～麺あけどや｣をオープンさせて独力開業を果たした。今年で創業12年を迎えるが、さまざまな限定麺などもあり、地元民を中心に多くのラーメンフリークに愛されている。

市川駅から近くアクセスも抜群

「ラーメンWalker千葉2025」の購入･詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年２月よりスタートした「ラーメンWalker千葉2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。千葉のラーメン界を牽引する名店の店主が、県内の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2025年８月までの期間で6店主が腕を振るう。第２弾となる「ら～麺あけどや」の開催は2025年３月28日(金)～30日(日)。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalke千葉2025｣、もしくは紙面にあるスペシャル限定麺パスが必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2025年３月28日（金）～30日（日）。1日25杯限定

【ら～麺あけどや】

住所：千葉県市川市市川南1-2-22

電話：047-324-1760

時間：11時30分～14時50分、18時～21時30分、土曜・日曜・祝日11時30分～14時40分、18時～21時（各LO）※材料がなくなり次第終了

休み：月曜

席数：10席（カウンター10）

駐車場：なし

交通アクセス：JR線市川駅南口より徒歩3分

※最新情報は公式X、Instagram、Facebookでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker千葉2025」または紙面にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）