旬の静岡・焼津産カツオの魅力がこの一杯に！トッピングも豪華な「Noodle Dishes 粋蓮華」が手掛ける珠玉のつけ麺

2025年03月28日 12時00分更新

　静岡県の人気店が「ラーメンWalker静岡県2025」（発売中）の読者のために新作を披露する「スペシャル限定麺」企画。今回は「地元愛」をテーマにこだわりの食材を駆使し、各店主がオンリーワンの一杯を作り上げ、毎月、斬新なラーメンを提供する。

　第5弾には、「ラーメンWalker静岡県2024」年版のグランプリ企画にて銀賞にランクインした焼津エリアの人気店「Noodle Dishes 粋蓮華」（焼津市）が登場。2025年4月1日（火）～30日（水）の期間限定で、焼津のカツオで仕上げた絶品のつけ麺が味わえる。

1日昼10杯、夜5杯限定！カツオ尽くしの逸品「カツオ三昧」

「カツオ三昧」（1800円）

　今回、店主の紙谷さんが限定麺のためにアイデアを奮ってくれた一杯は、焼津名産のカツオで静岡を感じられるつけ麺だ。カツオの水揚げが日本一の焼津。4月は初ガツオが味わえる絶好の時期で、カツオダシにつけた麺と、つけ汁で二度おいしいつけ麺になっている。

　「焼津に店があるので、やはり焼津産の食材にこだわりたかったですね。それもあって、4月の初ガツオでつけ麺を作ると決めました。カツオの旨さが凝縮しているので、ぜひ食べてほしいです」と紙谷さん。

4月に旬を迎える焼津で水揚げされる初ガツオ

　さらにつけ麺と一緒に楽しめるトッピングにも注目だ。「カツオのタタキ、メンマ、九条ねぎのトッピングに加え、つけ麺のなかには、三保の松原をイメージした幅広いはごろも麺も2枚入れました。カツオを主軸に考えたので、かなり希少なカツオのヘソ（心臓）も小皿につけたので、ぜひ味わってほしいですね」と紙谷さん。

　スープは、焼津のナマリ節とカツオ節などでつけ汁を作り、カツオエキスをたっぷり。魚介の魅力が詰まった、一度味わえばクセになる一杯だ！

店主の紙谷正成さん

　無添加素材を使ったラーメンの名手として静岡のラーメン界を引っ張る中心的な人物である紙谷店主。全国各地で探した厳選食材に加え、地元・焼津の魚介をふんだんにつかったこだわりの一杯を求め、常に行列が絶えない人気店だ。

　芳醇な醤油スープに自家製麺が入った丼と、炭火つるし焼豚カタロース、豚バラ、柚子風味の鶏ムネチャーシューの3種と九条ねぎ、海苔などが盛られた皿の2つと提供方法も斬新で、来店者を喜ばせている。看板メニューは、名古屋コーチンと岡崎おうはんの赤鶏でスープを抽出した地鶏Noodle 醤油（1200円）で、国産小麦で打った自家製麺はしなやかだがコクがあって、スープとも相性抜群だ。

ラーメン店とは思えないシックな店内。カウンターのみとシンプルな構成

「ラーメンWalker静岡2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は「ラーメンWalker静岡2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画。8年ぶりに復活した隠れたラーメン王国･静岡の人気店の店主たちが、地元愛あふれる一杯で楽しませてくれる。2025年5月まで計6回の開催で、第5弾となる「Noodle Dishes 粋蓮華」の提供期間は2025年4月1日（火）～30日（水）まで。

　限定麺を味わうためには｢ラーメンWalker静岡2025｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年4月1日（火）～30日（水）。1日昼10杯、夜5杯限定

【Noodle Dishes 粋蓮華】

住所：静岡県焼津市田尻北1548-1

電話：非公開

時間：10時～14時30分、18時〜20時30分（LO各30分前）※材料がなくなり次第終了、小学生以下のお子様は入店不可

休み：金、木曜の夜

席数：10席（カウンターのみ）

駐車場：16台（無料）

交通アクセス：JR線焼津駅より車で約15分

※最新情報は公式Xにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker静岡2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）