香り高い新麦を使った麺のおいしさに驚愕！埼玉・久喜市「麺屋みつば＋clover」の2段階楽しめる珠玉の塩つけそば

2026年04月13日 13時00分更新

文● 取材●瀧本充広　撮影●岩堀和彦

　埼玉の人気店主が「ラーメンWalker埼玉2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。

　第４弾は、ラーメンWalkerグランプリ埼玉2025で銅賞に輝いた久喜市の｢麺屋みつば＋clover｣。2026年4月15日（水）～19日（日）の期間限定で、小麦のおいしさが存分に堪能できる珠玉の塩つけそばが登場する。

※食材調達の関係により「ラーメンWalker埼玉2026」掲載時から実施期間、メニュー内容・価格が変更になりました。ご了承ください。

1日20杯限定！新麦の甘味と香ばしさが格別！「筍のムースのまぜそば風つけ蕎麦」

「筍のムースのまぜそば風つけ蕎麦」（1400円）

　自家製粉した小麦粉を使った麺を作るなど、ラーメン作りへの深いこだわりが感じられる「麺屋みつば＋clover」が作るプレミアム麺。「山水地鶏」をベースにしたスープに、この限定麺用に作る塩ダレを合わせたスープと新麦を自家製粉した麺が絡む一杯。麺のおいしさを引き立たせるためにレギュラーメニューにはない塩ダレを作るという店主渾身の限定麺だ。また、当初は「芽吹らーめん」として提供を予定していたが、新麦のおいしさをより味わえるつけ麺に変更となった。そして、その新麦で作った麺の上にはタケノコをムースにしたエスプーマを添える。それを麺と混ぜるとまぜそば風になるので、そのまま食べてもおいしいし、それを塩ダレのつけ汁につけるとまた違った味わいになるので、2種類の食べ方ができる。

新麦を自家製粉して作る自家製麺

　麺は、北海道美瑛産「春よ恋」や茨城産「ゆめかおり」に「タマイズミ」の新麦を自家製紛する。その小麦粉を使って、香り高い麺を作っていく。新麦独特の甘い風味とふんわりとした香りを楽しめる。

店主の木村智志さん

　店主の木村智志さんは、アパレル業界でデザインの仕事をしていたが、「自分の分身となる作品を作りたい」という思いから飲食業界へ転身。フレンチやイタリアンなどを経験し、横浜家系店のラーメン店でも働いたキャリアを生かして、2009年5月に久喜市南栗橋で「麺屋みつば」をオープン。2015年6月に加須市に移転し、昼はラーメン店、夜はカフェダイニングとなる二毛作店「麺屋みつば芽吹きル.ブルジョヌマン」をオープン。そして2017年6月に現在の場所に｢麺屋みつば＋clover｣として移転した。南栗橋駅から徒歩20分以上という立地ながら、連日多くのラーメンファンが足しげく通う今も人気が絶えない店になっている。

県道316号線の近くに店を構える

「ラーメンWalker埼玉2026」の購入･詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年12月よりスタートした「ラーメンWalker埼玉2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。埼玉のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年7月までの期間で6店主が腕を振るう。第４弾の「麺屋みつば＋clover」の開催は2026年4月15日（水）～19日（日）の5日間（※食材調達の関係により「ラーメンWalker埼玉2026」掲載時から実施期間が変更になりました）。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

【実施日】2026年4月15日（水）～19日（日）。1日20杯限定

※食材調達の関係により「ラーメンWalker埼玉2026」掲載時から実施期間が変更になりました。

【麺屋みつば＋clover】

住所：埼玉県久喜市河原代677

電話：非公開

時間：11時15分～15時、日曜11時15分～15時30分（各LO）

休み：月曜（祝日の場合翌日）

席数：23席（カウンター11、テーブル12）

駐車場：12台（無料）

交通アクセス：東武線南栗橋駅より車で約５分

※最新情報は公式X、Facebookでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker埼玉2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）