三上さんは都内の製麺所勤務。2年後にラーメン店主になるべく自作を重ねていた中で、ラーメンWalkerキッチン出店権を賭けてチャレンジ店主企画に応募。800名を超える応募者の中から、スーパーバイザー達から斬新で緻密な構成が光るジビエの鹿肉を使用したラーメンが大絶賛される。「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある(我武者羅・蓮沼店主)」 と評価された若き才能が、100杯限定で提供する。