■中華蕎麦時雨(神奈川・伊勢佐木長者町)

東京・荏原中延のラーメン界大御所店「中華そば 多賀野」など で修業を積んだ店主が営む名店。

手作りにとことん拘り、スープは厳選食材から天然由来の旨みを、じっくりと引き出し凝縮。更に国産小麦を使用した自家製麺は、コシとハリのある食感にツルツルの麺肌で、啜り心地が抜群。

■宍道湖しじみ中華琥珀(東京・雑色)

名門「麺処ほん田」グループにて、腕を磨いた店主が営む名店。国内外にて絶大の人気を誇り、東京本店は完全予約制。細めのストレート麺に、島根県宍道湖から直送されるしじみを、贅沢にたっぷりと使用したスープを合わせた、しじみの旨味成分「コハク酸」の滋味溢れる一杯。

2つの名店が織りなす究極の淡麗コラボをぜひご堪能ください。