第173回 百麺人・小野員裕がイチオシする魂の一杯!
上板橋『魂の中華そば』

2017年05月 初回放送

『百麺人のイチオシラーメン特集』と銘打ち、今回突撃するお店は!我らが百麺人・大衆料理研究家の小野員裕さんが絶賛する『魂の中華そば』へ!小野さんの著書タイトル「魂のラーメン」を受け継いだ屋号で勝負をかける、魂の込もった一杯とは果たして?

Highlight

小野員裕さんのイチオシ店に突撃するために3人がやってきたのは上板橋。上板橋といえばラーメンファンならすぐに『蒙古タンメン中本』を連想するところですが、今回は他のお店!小野さんの名著『魂のラーメン』のタイトルを譲り受けた話題店へ伺っちゃいます!

屋号は『魂のラーメン』ならぬ『魂の中華そば』。店主の武藤雅考さんがもともと小野さんの大ファンで、開業する時に使用させて欲しいと相談したそう。小野さん曰く「試食した時にめちゃめちゃ美味かったから屋号に使ってもらって全然問題なかった」とのこと。

武藤店主の青春の味は、ラーメンの神様・山岸一雄さんが作った東系袋大勝軒の中華そば。そのため軸となる構成は大勝軒を目指し、そこから現代風にブラッシュアップして完成させたのがこの『中華そば』。魂を込めて15時間以上炊き込んだスープと中太の自家製麺はまさに絶品!

もともとはミュージシャンだった武藤店主。完全独学でこの新人離れしたラーメンを作り上げたという秘話を聞いて、ラーテレMC陣も驚愕!並外れたラーメン愛と研究熱心さで生み出された小野さん公認の新名店『魂の中華そば』、皆さんもぜひ駆けつけてみては?

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魂の中華そば

※ラーメン店の情報は2017年05月時点のものです。