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新しいタイプのラーメン店が所沢市にオープン！
角川アスキー総合研究所が運営するラーメン店「ラーメンWalkerキッチン」が埼玉県所沢市にある複合施設「ところざわサクラタウン」内に11月6日グランドオープンしました。
12名の有名店店主がスーパーバイザー
オープン初日に開催された報道関係者向け内覧会では「ラーメンWalkerキッチン」のスーパーバイザーである有名店主がお目見え。「九段 斑鳩」坂井保臣店主、「五福星」早坂雅晶店主、「我武者羅」蓮沼司店主、「金色不如帰」山本敦之店主、「Japanese Soba Noodles 蔦」大西祐貴店主、「すごい煮干ラーメン凪」生田悟志大将、「ソラノイロ」宮崎千尋店主、「真鯛らーめん 麺魚」橋本友則店主、「中華そば ムタヒロ」牟田伸吾店主、「麺や 七彩」阪田博昭店主、「饗 くろ㐂」黒木直人大将が勢ぞろいしました。
遠隔から参加する店主も
スーパーバイザーの1人である「MENSHO」庄野智治店主は現地には登場しなかったものの、ビデオレターにてオープンへ向けた想いを披露してくれました。
ラーメン店主の腕が最大限に発揮できるお店
日本初“店主ブッキング型”のラーメン店という「ラーメンWalkerキッチン」。角川のラーメンWalkerプロジェクトの責任者である角川アスキー総合研究所の代表取締役会長福田正氏は、店舗をライブハウスに例えて「音楽を奏でるではないけど、ラーメンを追求してきたみなさまのアーティスティックな腕を最大限に発揮していただきたい」とコンセプトを語りました。
角川アスキー総合研究所 代表取締役会長福田正氏
有名店の店主がスーパーバイザーとのことで、店主が自らコラボを企画したり、店内の最新設備を活用して新しい味に挑戦したりと、世界を変えるような新しいラーメン文化が発信できる拠点を目指したそう。スーパーバイザーは、ラーメンWalker（テレビ番組、雑誌、WEB）と連携した様々な企画運営もサポートします。
「ラーメンWalkerキッチン」は、店内に設置されたサイネージも仕掛けのひとつ。
店内には巨大なサイネージが設置。
店主がどういった想いでラーメンを作ったか店内に流れる映像コンテンツを見ることで、ラーメンの味が2倍、3倍にもおいしく感じられるとか。
器にもこだわりあり。
店舗で提供される有田焼のラーメン鉢。佐野実氏は、有田焼にラーメンをよそうと遠赤外線効果で水分子が細かくなり、スープがまろやかになっておいしくなることを発見したそうです。
ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏と有田焼とが共同開発したラーメン鉢を採用しています。内覧会ではサノフードの佐野しおりさんが駆けつけました。
サノフード佐野しおり氏
ラーメン文化を継承する新世代の店主の育成もにないます。事前にスーパーバイザーとコラボしたい人、ラーメン店にチャレンジしたい人をレシピとともに募集したところ約800の応募があったそう。「ラーメンWalkerキッチン」の今年度、来年度の企画では、オーディションに参加した次世代店主とのコラボも準備されています。
15日まで日替わりでスペシャルラーメンが提供
そんな「ラーメンWalkerキッチン」では、グランドオープンの11月6日から11月15日までの期間、この機会を逃すと味わうことができないスペシャルラーメンを日替わりで提供する「オープニングウィーク」イベントを開催 。
「オープニングウィーク」イベント日替わりメニューおよび提供価格は以下のとおり。
※メニュー詳細は公式ホームページを参照のこと https://ramen.walkerplus.com/kitchen/
11月6日：阪田店主（麺や 七彩）
「喜多方らーめん醤油（打ち立て麺）」（1200円）
11月7日：早坂店主（五福星）と蓮沼店主（我武者羅）のスペシャルコラボ
「幻の金華豚を使用した絶品チャーシューメン」（1400円）
11月8日：黒木大将（饗 くろ㐂）と宮崎店主（ソラノイロ）のスペシャルコラボ
「黒木と宮崎の超中華蕎麦」（1300円）
11月9日：橋本店主（真鯛らーめん 麺魚）
「濃厚真鯛ラーメン」（1000円）
「特選真鯛白子鯛油そば」（1500円 50杯限定）
11月10日：山本店主（金色不如帰）
「鴨と蛤の醤油そば 特製」（1250円）
「鴨と蛤の醤油そば 特製」（950円）
11月11日：庄野店主（MENSHO）
「A5和牛醤油らぁめん」（2000円 200杯限定）
11月12日：生田大将（すごい煮干ラーメン凪）と牟田店主（中華そば ムタヒロ）のスペシャルコラボ1
「G街創業すごい！煮干ラーメン」（1000円）
11月13日：生田大将（すごい煮干ラーメン凪）と牟田店主（中華そば ムタヒロ）のスペシャルコラボ2
「創業のワハハ煮干そば」（1000円）
11月14：阪田店主（麺や 七彩）と蓮沼店主（我武者羅）のスペシャルコラボ
「スペシャルコラボ麺」（1300円）
「オッチャホイ! 〜シンガポール食堂オマージュ〜」（1300円）
11月15日：坂井店主（九段 斑鳩）と阪田店主（麺や 七彩）のW出店！
「海老ビスク つけ麺、〆の雲丹スープ 替え玉つき」（1300円 100杯限定）
「佐藤養悦本舗 謹製の乾麺『稲庭中華そば』使用ラーメン」（提供価格：未定）
11月6日提供された「喜多方らーめん醤油（打ち立て麺）」
新しいラーメン文化の発信基地を目指す「ラーメンWalkerキッチン」の豪華なオープンニングイベントに注目です。
「ラーメンWalkerキッチン」
住所：埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3 ところざわサクラタウン2階 205
営業時間：11時〜22時
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
外に設置されている店主実物大顔ハメパネルもポイントのひとつ。見て、食べて、だけじゃなくて、自らが店主のような気分になれてコンテンツになれちゃいますよ！
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