東京エリアで注目すべき、こだわり店主おすすめのラーメンを紹介する推し麺シリーズ。今回は東京都荒川区の西日暮里にある「焼きあご中華そば おおなみ 西日暮里店」をご紹介。
高温で焼いて乾燥させたアゴ（トビウオ）でダシを取ったラーメンが看板。一番人気の焼きあご中華そば(900円)は、アゴと豚骨のダブルスープでバランスのよさが絶妙。ほか、アゴと鶏白湯を合わせた濃厚な焼きあご 鶏白湯らぁ麺も人気で、どちらも醤油と塩の2種がある。
アゴの旨味を豚骨が下支えするスープは、背脂を加えてコクとまろやかさをプラス。アゴ油も使用していて、アゴの香ばしい香りがフワリと広がる。
マネージャー・天野弘樹さんこだわりのポイント
焼きアゴから取ったダシが主役
新鮮なアゴを使った焼きアゴで丁寧に取ったダシは旨味が凝縮。アゴ特有の香ばしさと風味が存分に感じられる。
麺やトッピングにもこだわりが
北海道産「ゆめちから」で打った麺は弾力がありなめらか。ほか奥久慈卵を使用した味玉など、細部にまでこだわる。
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アゴと鶏白湯の濃厚ダブルスープ。舌触りもなめらかで、トッピングの刻みタマネギのシャキシャキ感もよい。
ほんのりと甘味を感じる粘度のあるつけ汁は、豚骨や鶏ガラの動物系と煮干しの旨味が満載。雑味がなく食べやすい。
清潔感のある店内。カウンター席以外に、6人掛けのテーブル席も完備している。
情緒豊かな商店街内に立つ。亀戸と井荻、千歳船橋（8月オープン）にも支店がある。
【焼きあご中華そば おおなみ 西日暮里店】
住所：東京都荒川区西日暮里6-16-12
電話：03-6458-2882
時間：11時〜22時（LO21時30分）
休み：なし
席数：14席（カウンター8、テーブル6）
駐車場：なし
交通アクセス：JR線・東京メトロ・日暮里・舎人ライナー西日暮里駅2出口より徒歩10分
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