濃厚な旨味の「野田鴨」を使った「麺 ゆるり」の限定つけ麺 “ポタージュ”のような純白スープが麺にトロ～リ絡む♪

　「濃厚な野田鴨の旨味を感じてください！」と店主の齋藤裕平さんが自信を持ってお届けする、絶品の濃厚つけ麺が誕生！ 「ラーメンWalker宮城2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画の宮城・柴田町の人気店「麺 ゆるり」が提供する一杯は、濃厚な旨味が溶け出したトロトロのスープが麺に絡み付く！

1日15杯限定！ ブランド鴨の濃厚白湯スープとロースト肉が夢の共演！

　柴田町に隣接する角田市はブランド鴨「野田鴨」が名産で、「麺 ゆるり」では普段から鴨ガラと鴨の手羽先を使ったラーメンを提供しているが、今回のメモリアル麺では野田鴨を使用したつけ麺作りに初めて挑戦した。

　食材の「野田鴨」はクセがなくて旨味が強いのが特徴。さらに旬を迎え、11月から始まるシーズンには脂がのっておいしさが増す。今回「野田鴨」を選んだ理由はそれもあるが、齋藤さんにとって鴨は思い出の味でもあるからだ。 「前職の割烹料理の板前時代に親方が作ってくれた鴨ローストの味が忘れられず、思い入れがある食材なんです」。また、「野田鴨」のおいしさをもっと多くの人に知ってほしいという願いも、選定の決め手となった。

　クセのない「野田鴨」のガラと手羽先を寸胴に投入し、強火と中火を使い分け、焦げないように煮詰めて乳化させ、まろやかに仕上げた。口当たりはポタージュのように優しく、そこに醤油ではなく塩ダレを合わせることで、美しい白色のつけ汁が出来上がる。

　また、提供直前にバーナーで炙る鴨ローストは、しっとり香ばしい。さらに、鴨白湯が絡み付く限定麺仕様の平打ち中太麺を用いた、まさにメモリアルな一杯だ。

　店主・齋藤さんは、仙台における濃厚つけ麺の先駆者「麺屋とがし」で腕を磨き、2022年3月に現在の店を開業。修業先の系譜を継承しつつ自分の個性もしっかり出し、カツオ節が香るオリジナルの濃厚つけ麺がオープン直後から話題を呼び、たちまち行列店へと成長した。

　特に人気なのが、特製濃厚鰹つけ麺（1100円）。スープはゲンコツや豚頭骨などを圧力鍋にかけ、骨の髄から旨味をいっきに抽出。加えて、カツオ節や煮干しなどでスープに深味を与えている。粘度が強く、極太麺にもよく絡む。炙り豚バラ、低温調理の鶏ムネ、鴨ロースの3種のチャーシューも完成度が高く豪華だ。未食の方はぜひ味わってほしい。

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　今回の限定麺は、2023年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。宮城のラーメン界を牽引する名店の店主が、地元・宮城の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年4月までの半年間、月替りで楽しめる。先陣を切る「麺 ゆるり」の提供期間は2023年11月7日(火)・８日(水)、10日(金)～12日(日)の営業日。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。

　今後も全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには｢ラーメンWalker宮城2024｣が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！

【実施日】2023年11月7日(火)・８日(水)、10日(金)～12日(日)。1日15杯限定

【麺 ゆるり】
住所：宮城県柴田郡柴田町船岡新栄6-1-12
電話：非公開
時間：11時～14時30分、土曜・日曜・祝日11時～15時(各LO)
休み：木曜
席数：22席(カウンター12、テーブル10)※禁煙
駐車場：21台(無料)
交通アクセス：阿武隈急行線東船岡駅より車で約3分
※最新情報は公式X（旧Twitter）、Instagramでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker宮城2024／限定麺スケジュール】
◉「麺 ゆるり」／2023年11月7日(火)・８日(水)、10日(金）～12日(日)
◉「越後拉麺 はなび」／12月7日(木)、14日（木）、21日（木）、28日(木)予定
◉「ほのぼんヌードルズ」／2024年1月18日(木)、20日(土)、25日(木)、27日(土) 予定
◉「だし廊 -Retro- tekuteながまち店」／2月7日(水)、14日(水)、21日(水)、28日(水)予定
◉「仙台中華そば 銘店嘉一 国分町店」「同 本店」／3月16日(土)・17日（日）、30日(土)・31日(日)予定
◉「あはれ」／4月23日(火)～29日(祝)予定

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