YouTuber としおの「おいしいラ飲み」　第8回

本場九州のおつまみと太宰府ラーメン！東京・祐天寺「博多ラーメン 琉」でラ飲み！

　どうも～、こんにちは。としおです。

　ラーメンYouTuberとして活動中の僕が「ラ飲み」をテーマにお届けするこちらの連載。そう、「ラ飲み」とは、ラーメン屋さんでお酒を飲むこと。これがねぇ、また良いんですよ。僕なりの楽しみ方をご紹介させて戴きます！

本場の九州ラーメンが東京で食べられる！おつまみも豊富な博多ラーメン  琉！

　東京都目黒区祐天寺。オシャレスポットも多いこの街で本場九州の太宰府ラーメンを提供する「博多ラーメン 琉」。元々は博多料理をメインに扱う居酒屋でしたが、2022年11月にラーメン店にリニューアルし、その美味しさが口コミで広がりつつある、個人的にも今年大注目しているお店です。

　店主の森田武志さんは福岡県太宰府市出身。調理師専門学校を卒業後、ハイアットホテルでフランス料理の道に。その後、町場のイタリアンを経て、ハイアット時代に一緒だった方から誘いを受け、福岡で飲食事業を営むONOグループに入社。そちらの本店（鶏料理屋）で料理長を務めるなど、九州時代は料理一筋だったそう。

　「当時のONOグループがイケイケで、どんどん店舗増やしてて。それで、社長がラーメンやりたいって言ってラーメン屋も始めたんやけど、しばらくしたらラーメン屋をやってた社長が体調を崩しちゃって。それで、俺がやることになったんよ（笑）」と森田さん。時折混ざる福岡弁が心地良いです。

　「それでもね、独学やったんやけど、九州Walkerのラーメンランキングで4位までいったもんね」と笑います。

　その後、ラーメン屋は後輩に任せ、30歳の時に上京。3年間飲食のコンサルタント会社に勤めるも、色々あり離職されたそう。

「そのあとまた就職するのが面倒くさくてね（笑）。祐天寺で、今の店から一本裏のところで、小さい店を5年やって、今の場所に移ってきた。祐天寺でお店を始めてからもう15年になるね」

　なぜ、博多居酒屋からラーメン専門店にリニューアルしたのか聞いてみました。

「コロナになって夜営業できんくなってね。定食を出したりしてなんとか踏ん張ったんやけど、コロナが明けたら今度は夜のお客さんが戻ってこんくてね。これはヤバい、潰れると思って、もうどうせダメなら最後に自分の好きなラーメン屋をやろうと思ったんよ」

　現在、提供しているラーメンは、店主が地元にいる時から大好きだった「太宰府 八ちゃんラーメン」をイメージしたもの。それを自ら「太宰府ラーメン」名づけたそう。

　そのおいしさが徐々に口コミで広がり、現在は遠方からわざわざ食べに来るお客様も増えてきています。

　実際、僕も噂を聞きつけ食べに行きましたが、本当に美味しい！

　あまりにも美味しくて、すぐにYouTubeの取材もお願いしちゃったので、ぜひそちらもご覧ください。森田さんの拘りが随所に見られ、面白い内容に仕上がっています。

【関連動画】

としお流、博多ラーメン 琉ラ飲み！

　さて、僕流の博多ラーメン琉でのオススメなラ飲みスタイルをご紹介します。

　やってきたのは土曜日の夜8時過ぎ。さて、今日は何を飲みましょう。

　とりあえずビールでしょってことで、瓶ビールを注文。生か瓶で若干悩むも、「赤星」の文字に惹かれちゃいました。

　ゆっくりとグラスに注ぎ、ぐびぐびっ！

　「くーっ、うまい！」

　1日の疲れが吹き飛ぶおいしさ。これだからラ飲みはやめられません。

　「赤星」と呼ばれるこのサッポロラガービール。酒飲みの間で「赤星を置いている酒場は間違いない」と言われたりしますが、最近はラーメン屋さんでも置いているお店が増えていて、僕の中では「赤星を置いているラーメン屋は間違いない」と思い始めています（笑）

　さて、おつまみを考えましょう。

　550円均一のおつまみメニューは日替わりだそう。

　THE博多な「かまぼこバター炒め」「博多ニラ玉子焼」、ラーメン屋らしい「炙りチャーシュー」、なんだかオシャレな「干し柿クリームチーズ」、赤提灯が似合う「赤ウインナー炒め」など、幅広いアプローチに心が揺さぶられます。

　「どれもうまそうだ……」

　やってきたのはこちら。

　「ニラ玉ちゃん。今日は君に決めたよ」

　とろっとろ&ぷるんぷるんなビジュアル。すでに今日の勝ちは確定です。

　とろりと滑り落ちないよう気をつけながらそっと持ち上げて……パクり。

　「おおおお！ これはうまいっ！」

　ちょっと中華っぽさも感じる濃いめの味付けがビールに合います！ とろとろの玉子とシャキッとしたニラを合わせた食感も楽しく、ビールを持つ手が止まりません。

　祐天寺が似合うオシャレな店内で、本場の味そのままのニラ玉をいただく。なんだか不思議な感覚ですが、それがまた面白いです。

　ラーメンは基本の太宰府ラーメンのほか、マー油ラーメンや限定も。

　僕は熊本出身なので、熊本ラーメンに欠かせないマー油も気になりますが、ここではやはり太宰府ラーメンに。卵黄付きの特製ラーメンでいっちゃいましょう！

ちゃっかりハイボールも追加。これまたニラ玉に合いますね～！

　そして、今日のメインディッシュ！特製ラーメンのお出ましです！

　たっぷりかかった背脂に美しき黄身。ビジュアルだけで堪りませんっ。

　スープを一口。

　「うおお！ うまい！ うますぎるっ！」

　豚骨のしっかりとした出汁感に甘みのある背脂がマッチして最高！ 臭みのない豚骨スープはグビグビと飲んでしまいそうな味わいです。

　合わせる麺は菅野製麺所製の細麺。デフォで固め提供の麺は喉ごしが良く、クリーミーなスープとの絡みもバッチリ。唸ってしまうおいしさです。

　個人的には臭みのある博多ラーメンが好きだけど、こちらの臭くない太宰府ラーメンも良いなぁ。旨味がビシッとキマッていて癖になりそう。

　チャーシューは豚のバラ肉。薄切りですが、しっかりとした肉の味わいがあっておいしいです。やっぱり、細麺には薄切りのチャーシューが合いますね。

　少し食べ進め、後半になったらこれ。

　濃厚な黄身が口いっぱいに広がり、うまーい！！

　ちょっとスープが薄まっちゃうんじゃないかと思う方もいるかもですが、全然そんなことはなく、より重層的に旨味が広がります。

　替玉には細切れのチャーシューも付いてきました。これは嬉しいサービスですね～！

　ここからは卓上調味料も加えて味変していきます。

　コショー、ゴマ、スリゴマ、紅生姜のほか、柚子こしょうも！

　「けっこう合うんですよ」と言う森田さんの言葉通り、柚子こしょうも美味しい！

　定番のゴマやコショーももちろん合いますが、背脂の甘さがあるせいか、特に紅生姜がサッパリして合う！ 麺量もけっこうありますが、ペロッと食べられちゃいました。

　いや～、おいしかった！ また来ます！

　ということで、今回は博多ラーメン 琉さんをご紹介致しました。みなさんもぜひ、琉さんでラ飲みを楽しんでくださいね！

　それではまた次のコラムでお会いしましょう！ バイバイっ！

【博多ラーメン琉】
東京都目黒区祐天寺2-4-3 バルト祐天寺 1F
営業時間：12:00〜14:30/18:00〜22:00（どちらも売り切れ次第終了）
定休日：木曜日/日曜日
公式X(Twitter): https://twitter.com/attbw00961