厚切りチャーシューが丼を覆う！全国ご当地麺の名手「らーめん心繋」から竹岡式ラーメンが誕生！

2024年10月31日 12時00分更新

　札幌の人気ラーメン店が「ラーメンWalker北海道2025」（発売中）の読者のために考案した「スペシャル限定麺」が、9月から各店で順次提供中。今回は「贅沢麺」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が楽しめる。

　第3弾は、長岡生姜醤油ラーメンや喜多方ラーメンなど全国各地のご当地麺が楽しめる「らーめん心繋」。千葉県内房発祥の竹岡式ラーメンをアレンジしたスペシャル限定麺は、豚骨・鶏ガラのスープに、チャーシューの煮汁を醤油ダレとして合わせたコクのある味わいが魅力だ。

1日15杯限定！豚バラ肉の旨味が押し寄せる｢竹岡式ラーメン｣

「竹岡式ラーメン」（1600円）

　醤油ダレとして使用するチャーシューの煮汁には、豚バラ肉の旨味が溶け合い、スープにコクと甘味を生み出す。スープとよく絡む中太縮れ麺は、この限定麺のためにオーダーした特注麺。刻みタマネギをたっぷり添えるスタイルも竹岡式にならい、シャキシャキ食感がアクセントに！

厚切りの豚バラチャーシューが6枚も！

　豚バラ肉のチャーシューは、千葉県の老舗醸造元・宮醤油店から仕入れた醤油のみで3時間ほどかけてじっくり炊き上げ、とろりと柔らかに仕上げる。

店主の玉山俊春さん

　「らーめん心繫」の定番は、店主の玉山さんがかつて暮らしていた新潟のご当地ラーメンにインスパイアされたという看板メニューの「生姜醤油」をはじめ、こってりとした味わいの「濃厚」、福島県のご当地麺「喜多方ラーメン」など5種類。メニューごとにベースのスープからタレ、仕上げ油までを使い分け、一杯入魂の姿勢を貫く。スペシャル限定麺の｢竹岡式ラーメン｣も同様、一から開発に挑んだ。

昼食時は込み合うので開店直後が狙い目

「ラーメンWalker北海道2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2024年9月よりスタートした「ラーメンWalker北海道2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。北海道のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2025年6月までの10か月間に計6回開催し、第3回の実施となる「らーめん心繋」の提供期間は、2024年11月1日（金）から13日（水）まで。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker北海道2025｣か雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】11月1日(金)～13日（水）開催。1日杯15杯限定　※店休日は除く

【らーめん心繋】

住所：北海道札幌市豊平区月寒東5-8-5-12

電話：011-856-5516

時間：11時～14時20分（土・日曜、祝日は～14時45分）、17時～20時　※LO各10分前

休み：木曜（祝日の場合は翌日）

座席：10席（カウンター6、テーブル4）　

駐車場：6台（無料）

交通アクセス：地下鉄南郷7丁目駅より徒歩9分

※最新情報は公式Xにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker北海道2025」か雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）