豚骨魚介で知られる「情熱のぶた」の新境地!? ブランド牛「大阪梅ビーフ」が丼を彩る刺激的な汁なし担々麺

2025年02月26日 12時00分更新

　「ラーメンWalker関西2025」（発売中）の読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画が2024年11月に始動。「地元愛」をテーマに、関西を代表する名店の店主たちが「ラーメンWalker関西2025」の読者のためだけに新作ラーメンを披露する。第5弾となる「情熱のぶた」（大阪・阿波座）の提供期間は2025年3月1日（土）から30日（日）で、大阪のブランド牛「大阪ウメビーフ」を使った贅沢すぎる汁なし担々麺を提供。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺をご賞味あれ。

なくなり次第終了！トロける「大阪梅ビーフ」と2種の花椒が味覚を刺激する「大阪ウメビーフカルビの汁なし担々麺（ミニライス付き）」

「大阪ウメビーフカルビの汁なし担々麺（ミニライス付き）」（2000円）

　豚骨魚介の名店で腕を磨き、“情熱”いっぱいに豚骨やゲンコツ、背ガラを炊き続ける気鋭店「情熱のぶた」に、大阪のブランド牛「大阪ウメビーフ」が主役の新メニューが期間限定で登場する。超濃厚なスープやトロトロの炙りバラ＆ロースのチャーシューなど、豚の魅力を知り尽くした店主・上村英和さんによる、新境地とも言うべき絶品汁なし担々麺をぜひ！

店主の上村英和さん

　大阪・堺発のブランド牛「大阪ウメビーフ」は、その名の通り梅酒の漬け梅を飼料に育成。漬け梅に含まれるアルコールなどの効果により、しっかりとした旨味と柔らかな肉質、甘味があるのにさらりとした脂身を実現。「情熱のぶた」では「スペシャル限定麺」企画のためだけに、年間40～45頭ほどしか生産できない希少な「大阪ウメビーフ」のカルビを厳選して提供する（部位は仕入れにより変更になる場合があります）。

刺しも美しい「大阪ウメビーフ」のカルビが4枚も!

　「カルビはチャーシュー丼に使っている自家製ダレでサッと炙って。旨味の濃い肉質に負けないように、濃厚な汁なし坦々麺に仕上げました」と、上村さん。主役は「大阪ウメビーフ」だが、下味しっかりな肉味噌やフレッシュなタマネギ、カシューナッツなど、具材たっぷりの汁なし坦々麺も存在感抜群。丁寧に砕いて香りを引き出した花椒や一味、自家製の芝麻醤が刺激的で、ブランド牛の旨味をより一層引き立てている。

「大阪ウメビーフ」を自家製ダレでサッと炙ってトッピング

　今回の「スペシャル限定麺」について、「しびれ感と香りの強さが異なる赤花椒と青花椒の2種を砕いてブレンド。柔らかなブランド牛のおいしさと、最後までガッツリと楽しめる刺激的な汁なし担々麺の共演を存分にお楽しみください！」と、上村さん。限定麺にはミニライスが付くので、口の中でトロける「大阪ウメビーフ」と一緒にパクり、シメとして丼にダイブさせたりと、好みのスタイルで楽しもう。

木目が目を引く清潔感のある店内

「ラーメンWalker関西2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は「ラーメンWalker関西2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画。関西のラーメン界を牽引する店主たちが、地元愛あふれる一杯で楽しませてくれる。2025年4月までの半年間、月替わりで楽しめる。第5弾となる「情熱のぶた」の提供期間は2025年3月1日（土）～30日（日）の営業日。

　限定麺を味わうためには｢ラーメンWalker関西2025｣、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年3月1日（土）～30日（日）の営業日。限定杯数なし（なくなり次第終了）

【情熱のぶた】

住所：大阪府大阪市西区立売堀4-9-10 プレミアムAWAZA

電話：なし

時間：11時～14時30分、18時～21時30分（LO21時）

休み：月曜

席数：15席（カウンター5、テーブル10）

駐車場：なし

交通アクセス：大阪メトロ中央線阿波座駅より徒歩2分

※最新情報は公式X、instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker関西2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）