甘エビの旨味と芳醇な味噌がマッチ！「味噌ラーメン百庵」が創作するコク旨な一杯

2025年12月05日 18時00分更新

　東京都内の人気店主が「ラーメンWalker東京2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。

　第２弾は味噌の深い旨味を全面に出した味噌ラーメンが食べられると西新宿のサラリーマンや学生、そしてラーメンフリークに人気の｢味噌ラーメン百庵｣。2025年12月10日(水)～14日(日)の期間限定で、甘エビを使った濃厚味噌ラーメンが登場する。

1日30杯限定！甘エビの香りが抜群の「濃厚甘海老味噌ラーメン」

「濃厚甘海老味噌ラーメン」（1500円）

　豚骨と鶏ガラをガッツリと炊き出したスープに、甘エビの濃密なダシを加え、そこに店オリジナルの芳醇な味噌ダレを合わせた一品。甘エビ油もたっぷりと入るので甘エビの香り、そしてどっしりとした動物系スープにのった甘エビのしっかりとした旨味が存分に味わえ、この三位一体となった濃厚スープは寒い冬にもピッタリでクセになる。また、新生姜で味付けされた味玉に、新生姜やエビのスナックも入るなど、限定麺らしいユニークなトッピングも注目だ。

動物系スープと甘エビのダシを合わせた濃厚スープ

　身が締まり、甘味が強くなる冬の時季が一番おいしい甘エビ。その頭を大量に炊き出し濃厚な甘エビスープを作る。また仕上げ油も甘エビの頭から抽出する。

スタッフの平野周平さん

　スタッフの平野周平さんは、吉祥寺にある｢武蔵家｣の本店で長年働いてきた実力派。「味噌ラーメン百庵」に来てからも店の中心としてラーメン作りをこなしている。今回は渾身の限定麺だけに楽しみにしよう！

白い暖簾が目印

「ラーメンWalker東京2026」の購入･詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年10月よりスタートした「ラーメンWalker東京2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。東京のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年7月までの期間で6店主が腕を振るう。第２弾の「味噌ラーメン百庵」の開催は2025年12月10日(水)～14日(日)。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalker東京2026｣または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2025年12月10日(水)～14日(日)。1日30杯限定

【味噌ラーメン百庵】

住所：東京都新宿区西新宿8-19-1

電話：03-6908-9888

時間：11時～22時、土曜･日曜･祝日11時～21時（LO各30分前）

休み：なし

席数：24席（カウンター10、テーブル14）

駐車場：なし

交通アクセス：東京メトロ西新宿駅1出口より徒歩4分

※最新情報は公式X、Instagramでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東京2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）