福島エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker福島2027」（発売中）の読者のために限定メニューを考案する「スペシャル限定麺」企画を開催！ 今季は「ワクワクする一杯」をテーマに、各店のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。
第1回目となる11月の開催店は、ラーメンWalkerグランプリ2027で銅賞に輝いた「へうげもの」（福島・南相馬市）。シンプルな極みの中にさまざまな魚介ダシの旨味が押し寄せる、度肝を抜かれる一杯だ。
限定麺を食べてオリジナルグッズが当たる！「限定麺スタンプラリー」開催！
ラーメンWalker特設WEBサイトにて、スペシャル限定麺のスタンプラリー企画を実施！ 各エリアの「限定麺スタンプラリー」に参加して、実食店舗のスタンプを集めると、ラーメンWalkerオリジナルグッズのプレゼントに応募できる。スタンプ2個以上獲得で特製お箸、全店コンプリートでオリジナルレンゲの抽選に参加可能。詳細は本誌または、特設WEBサイトをチェックしよう。
※「限定麺スタンプラリー」はスマホのみ対応です。ご注意ください。
▼「限定麺スタンプラリー」特設WEBサイト▼
限定杯数なし！魚介ダシの驚きの濃密さが味わえる「すごい“す”ラーメン」
「逆転の発想で、具材をあえて削ぎ落とし、スープと麺だけで勝負した方が、むしろ極まるのではないか。そう考えて生み出しました。見た目は驚くほどシンプルですが、一口すすれば、スープが秘めた圧倒的な厚みと奥深さに驚愕するはずです！」
そう熱く語るのは、店主の門馬由樹さん。持ち前の豊かな発想力と研ぎ澄まされたセンスから生まれたのは、ラーメンの常識を鮮やかに覆す、究極の“シンプル”ラーメンだ！
丼を彩る余計な装飾は一切なし。そこにあるのは、麺とスープのみ。しかし、その潔いビジュアルの裏には、想像を超えるほど濃密な旨味の世界が広がっている。味の決め手となるのは、ホタテ、シジミ、アサリ、ハマグリ、サザエ、ホッキ貝といった、海の恵みを存分に蓄えた貝類の数々。それぞれが持つ個性豊かな旨味を幾重にも重ね、ひと口ごとに押し寄せる、重厚で奥行きのある味わいを生み出している。
さらに、シイタケやエリンギなどの野菜が旨味にさらなる広がりをもたらし、仕上げにはトリュフの芳醇な香りが華を添える。海の幸と山の幸が織りなす、幾重にも重なった旨味のハーモニー。シンプルだからこそ、一切のごまかしが利かない。具材を足すのではなく、引き算によって素材の力を極限まで引き出す――。まさに、門馬さんの逆転の発想が生んだ、見た目の潔さと味わいの深さが鮮烈なコントラストを描く一杯だ！
スープ作りは、魚介類とシイタケなどの乾物、それぞれの素材から別々にダシを取るところから始まる。素材ごとの持ち味を丁寧に引き出したスープは、その後、冷凍してじっくりと寝かせ、熟成させる。このひと手間を加えることで、素材の旨味がより深く感じられ、味わいに厚みと奥行きが生まれるという。
「これによって濃厚な味わいがパワーアップするので、欠かせない過程です」
そう語る門馬さん。手間を惜しまず、時間をかけて仕込むことこそが、力強く奥深いスープを生み出す秘訣なのだ。
元東京在住者の門馬さんが自身の出身地に開業した一軒。独学で磨き上げた独自のラーメンは、焼きあご、白湯豚骨、油そばの3本柱。それぞれに個性が光る多彩なメニューを展開し、地元のファンを中心に確かな支持を集めている。ラーメンWalkerグランプリでは常連として名を連ね、2027年版では、銅賞を獲得。その実力と存在感は、今や地域を代表する一軒として広く知られるところだ。
さらに近年、新たな看板として注目を集めているのが、「すごい貝」「すごい油そば」（各950円）をはじめとする限定麺、通称「すごいシリーズ」。その名のインパクトに負けない味わいで大きな反響を呼び、1日の来店者数が200人を超えることもあるという。限定麺が登場するたびに、その一杯を求めてファンが続々と詰めかけ、店内は熱気に包まれる。定番の味を磨き続ける一方、常に新たな一杯で驚きと期待を届ける。その挑戦的な姿勢こそが、多くの人を惹きつけてやまない理由だ。
「ラーメンWalker福島2027」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2026年11月よりスタートする「ラーメンWalker福島2027」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。福島エリアの名店＆人気店が、今回のテーマ“ワクワクする一杯”を考案。2027年4月までの期間に計6回開催する。第1回目の実施となる「へうげもの」の提供期間は、2026年11月1日（日）～30日（月）だ。
普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker福島2027｣を持参するか、「限定麺スタンプラリー」のWEB登録が必須。忘れずに準備しよう！
【実施日】2026年11月1日（日）～30日（月）の営業日。限定杯数なし
【へうげもの】
住所：福島県南相馬市原町区中太田天狗田94-9
電話：非公開
時間：11時～13時33分、18時～23時15分
休み：火曜
席数：13席（カウンター5、テーブル8）
駐車場：6台（無料）
交通アクセス：JR原ノ町駅より車で約10分
※最新情報は公式Xにてご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker福島2027」の持参、もしくは「限定麺スタンプラリー」のWEB登録が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（本誌は1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker福島2027／スペシャル限定麺スケジュール】
◉「へうげもの」／2026年11月1日（日）～30日（月）の営業日
◉「極辛味噌専門店 麺屋つどい」／12月1日（火）～29（火）の営業日
◉「あじ庵食堂 郡山桑野店」／2027年1月8日（金）～31日（日）の営業日
◉「RAMEN NOODLES#フユツキユキト」／2月1日（月）～26日（金）の営業日※土日祝を除く（平日のみ）
◉「麺屋しをん」／3月2日（火）〜31日（水）の営業日
◉「麺や えねる」／4月1日（木）〜30日（金）の営業日
※実施期間は変更になる場合があります
▼「限定麺スタンプラリー」特設WEBサイト▼
■「ラーメンWalker福島2027」の購入・詳細はこちら
※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
