山形エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker山形2027」（発売中）の読者のために限定メニューを考案する「スペシャル限定麺」企画を開催！ 今季は「ワクワクする一杯」をテーマに、各店のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。
第1回目となる11月の開催店は、ラーメンWalkerグランプリ山形2026で金賞に輝いた人気店「新旬屋 本店」（山形・新庄市）。本格的な冬を前に朝晩の冷え込みが厳しくなり、体調管理に気をつけたい時期。ニンニクふんだんのラーメンを味わい、パワーをチャージしよう。
限定麺を食べてオリジナルグッズが当たる！「限定麺スタンプラリー」開催！
ラーメンWalker特設WEBサイトにて、スペシャル限定麺のスタンプラリー企画を実施！ 各エリアの「限定麺スタンプラリー」に参加して、実食店舗のスタンプを集めると、ラーメンWalkerオリジナルグッズのプレゼントに応募できる。スタンプ2個以上獲得で特製お箸、全店コンプリートでオリジナルレンゲの抽選に参加可能。詳細は本誌または、特設WEBサイトをチェックしよう。
※「限定麺スタンプラリー」はスマホのみ対応です。ご注意ください。
▼「限定麺スタンプラリー」特設WEBサイト▼
1日10杯限定！ニンニクまみれのガッツリ系｢ニンニクを入れすぎたのは、だいたいあいつのせい｣
着丼した瞬間に（というか、もはや調理の最中から）ニンニクの香りがプンプン漂い、食欲がかきたてられる。｢ニンニクを入れすぎたのは、だいたいあいつのせい｣というメニュー名は代表の半田新也さんが命名。看板メニュー「金の鶏中華」といった、これまでの新旬屋本店の路線とは少し異なる遊び心たっぷりのネーミングは、今回のテーマ「ワクワクする一杯」を意識したもの。ラーメンそのものはスタッフ総出で試行錯誤し、ビジュアルも味もインパクト抜群のガッツリ系を完成させた。
まず注目したいのが、丼を埋め尽くしている塩梅のいい焼き色のニンニク。その量は約200グラムというから驚きだ。一度、中まで火を通してから注文ごとに炒めることで、ホクホクの食感と絶妙な焦がし加減を実現している。
さらに生のまま刻んだり、すりおろしたりしたニンニクものせ、ニンニク油もかかる。喉越しがいいストレートの中太麺をすするたび、ニンニクの風味がガツン、ガツンと押し寄せ、ニンニクにまみれたい人には夢のような一杯になっている。
このラーメン、具はニンニクとニラが中心かと思いきや、実は鶏レバーや鶏モモ肉も潜んでいて満足感たっぷり。途中で卵黄を潰して具や麺にからめるとコクが増して、また違ったおいしさに幸せを感じる。
店長の中鉢正広さんは「ビジュアルの美しさとインパクト、味わう楽しさを詰め込みました」と自信を見せる。
中鉢さんは代表の半田さんと同じ戸沢村出身。5歳上の兄が半田さんと同級生だったこともあり、幼い頃から一緒に遊ぶ家族ぐるみの仲。
就職のために中鉢さんは上京し、半田さんと会う機会は減っていたが、2016年の東京ラーメンショー（現東京ラーメンフェスタ）をきっかけに再会。新旬屋の出店が決まり、当時居酒屋で働いていた中鉢さんに「手伝ってほしい」と半田さんから連絡が入ったのだ。東京ラーメンショー終了後、事業拡大を考えていた半田さんからラブコールを受け、中鉢さんは半田さんの会社に転職。当時福島県にあった店舗を経て、2017年から新庄市の「新旬屋 本店」に勤務している。
新旬屋はコンセプトの異なるラーメン店を、山形県と青森県に5店舗を展開している。本店の店長を務める中鉢さんは「お客さまには『本店が一番おいしかった』と満足して帰ってもらいたいです。半田はよく、私たち従業員に『今よりうまいラーメンを作る』と言っています。私自身も、現状に満足せず、日々ブラッシュアップしていきたいと思っています」と笑顔を見せながらも熱い思いを教えてくれた。
「ラーメンWalker山形2027」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2026年11月よりスタートする「ラーメンWalker山形2027」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。山形エリアの名店＆人気店が、今回のテーマ“ワクワクする一杯”を考案。2027年4月までの期間に計6回開催する。第1回目の実施となる「新旬屋 本店」の提供期間は、2026年11月1日（日）〜30日（月）。
普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker山形2027｣を持参するか、「限定麺スタンプラリー」のWEB登録が必須。忘れずに準備しよう！
【実施日】2026年11月1日（日）〜30日（月）の営業日。1日10杯限定
【新旬屋 本店】
住所：山形県新庄市沖の町3-20
電話：0233-23-4634
時間：10時30分〜14時30分※6時30分〜9時30分は「煮干中華蕎麦あらた」、16時30分〜20時は「極中華蕎麦ひろた」として営業
休み：火曜
席数：24席（カウンター10、テーブル14）
駐車場：31台（無料）
交通アクセス：JR新庄駅より徒歩3分
※最新情報は公式X、Instagram、facebook、HPでご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker山形2027」の持参、もしくは「限定麺スタンプラリー」のWEB登録が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker山形2027／スペシャル限定麺スケジュール】
◉「新旬屋 本店」／2026年11月1日（日）〜30日（月）の営業日
◉「三代目 麺家 林商店」／12月1日（火）〜23日（水）の営業日※土曜、日曜を除く
◉「三日月軒 東中の口店」／2027年1月2日（土）〜31日（日）の営業日
◉「麺武者」／2月1日（月）〜3日（水）、5日（金）〜10日（水）
◉「支那そば 無双庵」／3月25日（木）・26日（金）
◉「ラーメン工房 あるます〜ぷ」／4月1日（木）〜30日（金）の営業日
※実施期間は変更になる場合があります
▼「限定麺スタンプラリー」特設WEBサイト▼
■「ラーメンWalker山形2027」の購入・詳細はこちら
※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります
