ラーメンWalkerキッチン

三上義晃店主

有名店主たちが絶賛したコンソメラーメンの衝撃

ラーメンWalkerオーディション入選店が登場

ラーメンWalkerが2020年に開催した次世代のラーメン店主才能発掘オーディション。
約800名の参加数から見事入選し、2024年2月にオープンしたばかりの新星がラーメンWalkerキッチンに凱旋。

「開業したらラーメン賞を総なめにするかもしれない by 我武者羅 蓮沼司店主」

日本屈指の有名店主たちが舌を巻いたコンソメラーメンの衝撃をぜひご堪能ください

Craft Ramen BiT（東京・入谷）

都内の製麺所勤務後、ラーメン店主になるべく自作を重ねていた中で、2020年にラーメンWalkerキッチン出店権を賭けてラーメンWalkerの店主オーディション企画に参加。800名を超える応募者の中から、斬新で緻密な構成が光るジビエの鹿肉を使用したラーメンが大絶賛される。

「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある(我武者羅・蓮沼店主)」 と言わしめた。

その後、らーめん改（蔵前）で2年ほどラーメン修業を重ね、2024年2月26日に待望の独立を果たす。
現在は自慢のコンソメラーメン（醤油）のみで営業しており、落ち着いたら塩も提供開始予定。
仕込みなどは1人で全て行い、繁忙期はホールなどは奥様に力を貸してもらっている。