特選飛騨牛の旨味を桑名産シジミが引き立てる！ 「らぁ麺 紫陽花」の香り華やぐゴージャスな一杯

　「ラーメンWalker東海2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画にて、愛知県の超人気店「らぁ麺 紫陽花（あじさい）」の限定麺が登場する。「今回は旨い牛肉を存分に楽しむラーメンを考案しました。A4～5ランクの特選飛騨牛を贅沢にのせて提供しますが、この価格でも十分に満足していただける一杯に仕上がっていると思います」と店主の戸谷真佐男さん。A4～A5ランクの特選飛騨牛と桑名産シジミを用い、岐阜県と三重県の特産品を融合させたオリジナルテイストだ。

1日20杯限定！岐阜と三重の豪華食材コラボ「飛騨牛と桑名産しじみの白湯らぁ麺」

　飛騨牛は軽く調理し、絶妙な火の入り加減でトッピングするので、すき焼き肉やローストビーフのように柔らかな食感を楽しめる。タレには、戸谷さんの地元である三重県の桑名産シジミを加え、貝のダシが持つ豊かな香りをまとわせつつ、旨味もプラス。牛肉との相性もよく、ちょっとしたエグミが旨い飛騨産の春菊もトッピングする。麺は、この一杯のために作られた、中太ストレートの自家製平打ち麺を使用。

　注目素材は、岐阜県が全国に誇る和牛ブランド、飛騨牛の特選肉。しかも、A4～A5ランクの肉のみを使用するという、なんとも贅沢なもの。そんなプレミアムな食材に合わせるのは、こちらもまた高品質な食材で、桑名のハマグリ同様に旨いと評価の高い、桑名産シジミ。牛骨を炊いたスープに、そのシジミとアサリの香りをまとわせ、淡くした醤油ダレを合わせて調整する。仕上げのトリュフオイルやクラタペッパーなどで華やかな香りもプラスするなど、戸谷さんの小技も効いた唯一無二の一杯。岐阜と三重の豪華素材が織り成す、旨味の相乗効果をぜひ味わってほしい。

　「らぁ麺 紫陽花」は、全国の名店を食べ歩くラーメンフリークだった店主の戸谷さんが、三重の名店「鉢ノ葦葉」や愛知の人気店「丸和」ほかで修業後、2015年に開業した店。オープン後は瞬く間に人気店の仲間入りをし、「ラーメンWalker東海2016」ラーメンWalkerグランプリにて愛知新店1位を獲得。「ラーメンWalker東海2017」&「ラーメンWalker東海2018」のラーメンWalkerグランプリでは、愛知総合1位を2年連続で獲得し、早々に殿堂店入りを果たした。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」ビブグルマン掲載ほか、数々の受賞・掲載歴もあり、ここ数年は、日本を代表する人気実力店の店主自らが特別なラーメンを提供し、堪能してもらう「ラーメンWalkerキッチン」（埼玉県所沢市）への出店も。2022年、2023年と2年連続で参加し好評を博した。

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　今回の限定麺は、2023年10月よりスタートした「ラーメンWalker東海2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。東海のラーメン界を牽引する名店の店主が、東海地方の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年5月までの8か月間に計6回開催し、第5回目の実施となる「らぁ麺 紫陽花」の提供期間は、2024年3月14日（木）～17日（日）の4日間。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。

　今後も続々と登場するプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker東海2024｣が必須。忘れずに持参して全麺制覇を目指そう！

【実施日】2024年3月14日（木）～17日（日）の4日間。1日20杯限定

【らぁ麺 紫陽花】
住所：愛知県名古屋市中川区八剱町4-20-1 コーポ源1F
電話：052-355-0787
時間：11時～15時（LO）
休み：月曜、不定休
席数：14席（カウンターのみ）※禁煙
駐車場：9台（無料）
交通アクセス：地下鉄名港線六番町駅より徒歩15分
※最新情報は公式X（旧Twitter）でご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東海2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker東海2024／限定麺スケジュール】
◉「麺屋さくら」／2023年10月1日（日）、8日（日）・9日（祝）、15日（日）、22日（日）※終了
◉「麺屋 そにどり」／11月1日（水）～30日（木）の昼のみ※終了
◉「鉢ノ葦葉」／2024年1月17日（水）～21日（日）　※終了
◉「麺 㐂色（キイロ）」／2月25日（日）、2月3日（日）、10日（日）の夜のみ※終了
◉「らぁ麺 紫陽花」／ 3月14日（木）～17日（日）予定
◉「麺切り 白流」／5月の（土）（日）予定

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