旬野菜の甘さとエビの旨味が弾ける♪ 福島・郡山の「麺屋信成」が放つクリーミーなべジポタつけ麺

2026年03月30日 12時00分更新

　福島県の人気店が「ラーメンWalker福島2026」（発売中）の読者のために新作を披露する「スペシャル限定麺」企画。今年度は「地元食材」をテーマに、こだわりの福島食材を駆使し、各店主がオンリーワンの一杯を考案。オリジナリティあふれる、こだわりの一杯が楽しめる。

　ラストを飾る第6弾は、ラーメンWalkerグランプリ銀賞に輝く、郡山の人気店「麺屋信成」が登場。「食べ飽きない味を目指し、いろいろな人に受け入れられるようなおいしいラーメンの味を追求したい」と語る店主が考案した渾身のつけ麺だ。2026年4月2日（木）～30日（木）の営業日に登場する限定麺は、クリーミーで濃厚味わいに仕上げている。

1日10杯限定！色鮮やかな旬の野菜がトッピングされた「濃厚エビベジつけ麺」

「濃厚エビベジつけ麺」（1200円）※1日10杯限定

　つけ汁は野菜をふんだんに煮込んだベジスープに、甘エビのダシを合わせて濃厚クリーミーな口当たりに仕上げた。低温調理した豚カタロース、豚バラチャーシュー、グリル野菜、バケットを添えた一皿は、見た目も美しい。

　「旬野菜をたくさん使うことで、ヘルシーに味わっていただけます。なめらかな食感にこだわったエビダシも自信作なので、ぜひ堪能してください」と、海野店主。

福島県産の旬野菜たち

　今回の限定麺のテーマである「地元食材」には、福島県産の旬の野菜をチョイス。ネギ、白菜、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、パプリカなどたくさんの旬野菜でベジスープを仕上げた。さらにトッピングのグリル野菜で彩りもプラスしたビジュアルもきれいな一杯となっている。

限定麺を調理する店主の海野信一さん

　「麺屋信成」は郡山の気鋭店として名高い店。店主の海野さんは、31歳でバーテンダーから転身し、持ち前の旺盛な探究心でラーメン作りを追求してきた。6種類の特注麺をスープに応じて使い分け、低温調理のチャーシューは6つの部位を用意するほどのこだわり。

　郡山ブラックの進化版といえる黒醤油と会津地鶏、伊達鶏、川俣シャモの福島三大鶏で作った福島鶏白湯が、この店の二枚看板として不動の人気を誇っている。また、普段からもアイデア溢れる限定麺が登場するので、まさに今回の企画は、「麺屋信成」ならではの真骨頂だ。

移転して7年がたち、厨房が広がったことで、作業効率が格段に向上したとか

「ラーメンWalker福島2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は「ラーメンWalker福島2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画。東北随一のラーメン王国･福島の人気店の店主たちが、地元愛あふれる一杯で楽しませてくれる。2026年4月まで計6回の開催で、第6弾となる「麺屋信成」の提供期間は2026年4月2日（木）～30日（木）まで。

　限定麺を味わうためには｢ラーメンWalker福島2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年4月2日（木）～30日（木）の営業日。1日10杯限定

【麺屋信成】

住所：福島県郡山市堤2-233-1

電話：024-951-2876

時間：月曜、火曜、木曜11時30分～14時30分、金曜、土曜、日曜11時30分〜14時30分、18時〜20時

休み：水曜

席数：22席（カウンター12、座敷10）

駐車場：6台（無料）

交通アクセス：JR線郡山駅より車で約15分

※最新情報は公式Xにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker福島2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）