白髪ネギと自家製ラー油が味の決め手！山形の実力店「一途一麺來神」渾身の辛系麺

2025年10月29日 12時40分更新

　「ラーメンWalker山形2026」（発売中）読者だけが味わえる「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」企画がいよいよスタート。山形県内の人気ラーメン店の店主6人が「旬食材」をテーマに、個性とオリジナリティあふれる一杯を用意する。

　先陣を切って登場するのは、幅広い客層にファンを増やし続ける山形市の実力店「一途一麺來神」。2025年11月1日（土）〜3日（祝）、8日（土）・9日（日）、15日（土）・16日（日）、22日（土）〜24日（祝）、29日（土）・30日（日）の期間限定で、「うま味調味料を使わず、すべて自家製手作り」を信条に掲げる同店らしい、スペシャルな一杯を提供する。

1日10杯限定！　新作動物系スープの「辛麺白髪ネギver.」

辛麺白髪ネギver.（1080円）※写真はイメージ

　これまでも、気温が下がる時季にあわせて、ラーメンやつけ麺、油そばなどメニューの種類を変えて進化させながら、さまざまな辛系メニューを期間限定で提供してきた同店。今回は、その最新版となる「辛麺白髪ネギver.」を考案してくれた。

　テーマの「旬食材」は、この時季地場産が多く出回る季節の長ネギをトッピングとして使用。繊維に沿って千切りにした白髪ネギの程よい辛味とシャキシャキの食感、爽やかな風味がアクセントになり、食欲をかきたてる。

　味の決め手となるラー油は、20種もの食材を活かしたオリジナルだ。このラー油はもちろん、プリプリの自家製低加水麺や、真空調理で旨味を閉じ込め、表面を香ばしく炙ったジューシーな豚バラチャーシューなど丁寧に手作りしている。

トッピングの白髪ネギ

　「もともと煮干しのラーメンが好きだった」と振り返るのは店主の佐竹諒さん。前職時代から熱心なラーメンフリークで、山形県内外の名店を食べ歩いてきた。

　心機一転、脱サラして県内のラーメン店で経験を積んだ後、「一途一麺來神」を開店したのが2021年12月。

　創業以来、煮干しの香りがガツンと効いたダブルスープに超低加水の自家製麺を組み合わせた「來神ラーメン」を看板メニューに据える。「万人受けする味ではないかもしれないが何度か食べているうちにハマる、麺もスープも主役の一杯」という自身の理想を追求。2025年1月に味の柱となる煮干を平子煮干に代えるなどブラッシュアップを重ね、マスコミのラーメンランキングなどでも取り上げられる人気メニューとして定着している。

「2025年はイベント出店などにも挑戦し、多くの刺激を受けました」と振り返る佐竹さん

　首都圏のラーメンイベントへの出店や、他ラーメン店とのコラボメニュー提供など、2025年も多くの挑戦を続けてきた佐竹さん。

2025年9月には煮干しが苦手な人でも楽しめるよう、豚と鶏、香味野菜の旨味を抽出した動物系スープだけを使ったラーメンと油そば、つけ麺の新作をリリース。実は今回のラーメンWalkerスペシャル限定麺「辛麺白髪ネギver.」も、定番のダブルスープではなくこの新作動物系スープを活かした意欲作だ。

　「より多くの皆さんに『一途一麺來神』の味を楽しんでほしい」という店主の思いから生まれた、期間限定の一杯をお見逃しなく！

大型店が隣接する住宅街の一角にあり、アクセスも良好

「ラーメンWalker山形2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年11月よりスタートした「ラーメンWalker山形2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。山形県のラーメン界を代表する名店＆人気店の店主が、今回のテーマ“旬食材”を使った期間限定の一杯を考案。2026年4月までの6か月間に計6回開催する。「一途一麺來神」の提供期間は2025年11月1日（土）〜3日（祝）、8日（土）・9日（日）、15日（土）・16日（日）、22日（土）〜24日（祝）、29日（土）・30日（日）。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker山形2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年11月1日（土）〜3日（祝）、8日（土）・9日（日）、15日（土）・16日（日）、22日（土）〜24日（祝）、29日（土）・30日（日）。1日10杯限定

【一途一麺來神】

住所：山形県山形市若宮2-16−1

電話：非公開

時間：11時〜14時30分、18時〜20時

休み：木曜

席数：18席（カウンター8、テーブル10）

駐車場：7台（無料）

交通アクセス：JR蔵王駅より車で約6分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker山形2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）