東京エリアで注目すべき、こだわり店主おすすめのラーメンを紹介する推し麺シリーズ。今回は東京都千代田区の神田にある「中華そば そめいよしの」をご紹介。
とことん国産素材にこだわった正統派のラーメンが自慢。看板の中華そばは、伊達鶏の丸鶏と親鶏のガラ、複数の魚介を使用した美しい清湯スープ。弱火でじっくりと炊き上げることで、旨味を最大限に引き出している。再仕込み醤油などを使ったタレも香りがよい。
和風コンソメをイメージして作られた清湯スープ。国産小麦の全粒粉麺は表面にタピオカをコーティングし、しなやかでありながらパツンとした食感が心地よい。
店主・大津直人さん、奥さんの千香さんこだわりのポイント
旨味を閉じ込めたチャーシューが◎
肩ロースのレアチャーシューは、店内のロースターでじっくり焼き上げたもの。肉の旨味がギュッと詰まっている。
ビッグサイズの餃子も人気
国産黒豚を使用したジューシーな餃子5個(600円)。ラーメンと一緒に注文する人が多い、隠れた人気メニューだ。
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フワリと魚介が香るクリーミーな鶏白湯。2種のチャーシューやワンタン、味玉などトッピングも豪華な一杯だ。
豊洲市場から仕入れる、厳選した部位のメバチマグロの赤身を、中華そばのタレで漬け込んだ技ありの逸品。数量限定。
割烹や寿司店をイメージした店内。椅子の座り心地や高さにもこだわっている。
ラーメン激戦区の神田において10年以上続く人気店。真っ白ののれんが目印。
【中華そば そめいよしの】
住所：東京都千代田区内神田2-10-9
電話：03-3525-7113
時間：11時〜15時30分（LO）、17時30分〜21時（LO20時50分）、土曜11時〜14時30分（LO）
休み：日・祝日
席数：9席（カウンター9）
駐車場：なし
交通アクセス：JR線神田駅西口より徒歩3分。または東京メトロ神田駅1出口より徒歩5分
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