東京エリアで注目すべき、こだわり店主おすすめのラーメンを紹介する推し麺シリーズ。今回は東京都の国分寺にある「豚ノヴァ 国分寺本店」をご紹介。
複数のG系の名店で修業した店主が腕を振るう人気店。豚の旨味が凝縮されたスープは、開店直後は非乳化、午後は微乳化、夜はド乳化と、時間によって濃度が変化していくのが特徴。オーション100％の太麺も食べ応え抜群！
ゲンコツや背ガラ、肩ロースなどで取ったスープは臭みもなく、カネシ醤油が際立つ。厚切りチャーシューやウズラの卵など具も豪華だ。
店主・程田 豪さんこだわりのポイント
訪れる時間でスープの印象も変化！
営業時間中ずっと炊き続けるスープ。早めはあっさり、遅めはこってりと好みの味を見つけるのも楽しい。
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ジャンク感が満載の汁なしG系。太麺のワシワシ感がストレートに伝わる。ラーメンも汁なしも全増しは無料。
カウンター席のみの店内。ランチタイムから深夜まで終日にぎわっている。
姉妹店の「豚ノヴァ 零」が水道橋にあり、26年7月、西新宿にもオープンした。
【豚ノヴァ 国分寺本店】
住所：東京都国分寺市本多2-1-14 西野ビル1F
時間：11時〜16時、17時〜24時（各LO）
休み：不定
席数：12席（カウンター12）
駐車場：なし
交通アクセス：JR線・西武線国分寺駅北口より徒歩5分
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