北海道産越冬キャベツをナムルに！「らー麺シャカリキ」で韓流グルメとオーション麺が対決⁉

2026年01月08日 12時00分更新

　札幌の人気ラーメン店が『ラーメンWalker北海道2026』の読者のために考案した「スペシャル限定麺」。今年度は「旬食材」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれる、こだわりの一杯が楽しめる。

　真冬の旬食材に挑む第4弾のチャレンジャーは、濃厚なスープとワイルドな食感の極太麺でおなじみ「らー麺シャカリキ」だ。普段はモヤシと共にシンプルにゆでるキャベツを、糖度が高い北海道産越冬キャベツに変更。さらに味付けをラーメンのタレを取り入れたオリジナルナムルに仕立て、韓国海苔やキムチと共にトッピングする。韓流グルメと個性派ラーメンのガチバトルの結果を自分の舌で確かめに行こう！

1日15杯限定！北海道産越冬キャベツに、暴れん坊のオーション麺が合う「韓流釈迦麺」

「韓流釈迦麺（かんりゅうしゃかめん）」（1200円）

　キャベツは秋の収穫後、雪の中で貯蔵すると凍結から身を守るため、自ら葉に蓄えた養分を糖に変えて凍りにくい状態に変身する。みずみずしさを保ちながら甘さを増し、丼という名のリングへ向かう越冬キャベツ。その先に立ちはだかるのは、ガツンとパンチの効いた自家製ラー油の仕上げ油、背脂のコク豊かな豚骨スープ、そして小麦の風味が強いワシワシ食感の極太オーション麺だ。

雪の中から掘り起こされた越冬キャベツ

　越冬キャベツはゴマ油やニンニクなどを合わせ、自家製オリジナルナムルに。味付けにラーメンのタレを使い、ラーメン専門店ならではの味わいに仕上げる。

店長の森貴裕さん

　キャベツの自然な甘味。キムチとラー油の辛味。豚骨のダシとホロホロの豚バラチャーシューの旨味。それらが三つ巴となって絡み合い、さらにゴマ油やニンニク、韓国海苔の風味が加わって、深みのある味わいを醸し出す。この店の麺は小麦の皮の部分を多く含み、独特の風味とコシの強さが特徴のオーションを使用した極太麺なので、インパクトのある具やスープにぶつけても力負けしない。通常でも一般的な量の1.5倍の240グラムあり、少なめの160グラムや半分の120グラムも選べる。プリプリシコシコの中太縮れ麺「シャカリキ麺」への変更も可能だ。

カウンター11席のシンプルな店内

「ラーメンWalker北海道2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年10月スタートの「ラーメンWalker北海道2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。北海道のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年3月までの半年間で計6回開催し、その第4弾となる「らー麺シャカリキ」の提供期間は、2026年1月14日（水）～29日（木）の営業日（限定麺期間中1月20日（火）、21日（水）、27日（火）は定休日）。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker北海道2026｣もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年1月14日（水）～29日（木）の営業日。1日15杯限定

※限定麺期間中1月20日（火）、21日（水）、27日（火）は定休日

【らー麺　シャカリキ】

住所：北海道札幌市豊平区平岸2-3-2-22

電話：なし

時間：11〜15時、17〜20時（LO各15分前）※食材がなくなり次第閉店

休み：火曜、第3水曜(祝日の場合営業、翌日休みの場合あり)

座席：11席（カウンター11）

駐車場：2台（無料）　

交通アクセス：地下鉄豊平公園駅より徒歩10分

※最新情報は公式Instagramにてご確認ください