【ラーメンWalker九州2023 プレミアム限定麺】23年2月は「らぁめん高砂家」の“特濃”鶏白湯が登場

　福岡の人気ラーメン店が「ラーメンWalker 九州2023」（発売中）の読者のために考案した創作麺を月替りで提供する「プレミアム限定麺」。23年2月は、コアなラーメンファンも唸らせる穴場的“非”豚骨店「らぁめん高砂家」（福岡市・笹丘）が担当する。普段は鶏清湯が看板の同店が、大量の鶏ガラをとことん煮込み白濁させた超濃厚な白湯スープを新たに開発。個性が光る豪華具材も合わせて堪能したい。

【提供日時：23年2月1日（水）〜26日（日）の毎水・日曜。1日20杯限定】

「濃密鶏白湯」（900円、ちょい飯付き）
23年2月1日（水）〜26日（日）の毎水・日曜。1日20杯限定

　醤油、塩、味噌と鶏ガラベースのラーメンが人気の「らぁめん高砂家」が、「プレミアム限定麺」で用意するのは「濃密鶏白湯」。

　寸胴内のスープの材料は鶏ガラと水のみ。大量の鶏を中火で約5時間煮込み、追いガラを施しながら、さらに5時間、合計約10時間をかけて濃度をじわりじわりと上げていく。

　鶏油も効いたスープは濃厚濃密で口当たりは驚くほどなめらか。重厚感、とろみのあるスープであるが、ギトギト感はなく飲みやすい。

　味付けを“醤油ダレ”か“塩ダレ”が選べるのもポイント。

　「華味鳥」を手ごねする2個のつくねは、あえて粗めの挽き肉を使い、形も無骨なだんご状に。心地よい歯応え、肉肉しさがいい。そのほか、低温調理の鶏チャーシューが2枚、コリコリした食感のいい山クラゲ、刻みタマネギ、半熟玉子などにぎやかな具材。

　セットで出される「ちょい飯」にスープをかけて、バリうまの鶏白湯を最後の一滴まで楽しもう。

【らぁめん高砂家】
住所：福岡市中央区笹丘1-31-3
電話：090-4582-0313
時間：11:00〜14 :30(LO)、18:00〜21:00（LO）、日曜・祝日の夜は〜20:30（LO）、月曜は昼のみ営業　※「プレミアム限定麺」は23年2月1日（水）〜26日（日）の毎水・日曜に1日20杯限定で提供
休み：不定
席数：14席（カウンター3、テーブル3、小上がり8） ※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：地下鉄別府駅より徒歩約15分

※プレミアム限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker九州2023」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker九州2023プレミアム限定麺参加店舗】
22年11月「中洲川端きりん」（終了）、12月「ヌードルラボ ガチメン」（終了）、23年1月「麺や キママニエール」（終了）、2月「らぁめん高砂家」、3月「麺屋たいそん」、4月「らーめん はや川」、5月「博多らーめん・ちゃんぽん ひるとよる」、6月「土竜が俺を呼んでいる」。

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