エビ好きの「ラーメンこころ」（静岡・菊川市）店主が手掛ける！エビの旨味を凝縮した至極の濃厚つけ麺

2026年04月01日 12時00分更新

　静岡エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker静岡2026」（発売中）の読者のために考案したコラボ企画「スペシャル限定麺」。参加店舗は、ラーメンWalkerのグランプリ受賞者や殿堂店など、名店＆人気店ぞろいの6店舗だ。「旬食材」をテーマに、各店主が考えた個性あふれる一杯が登場する。

　第5弾は、静岡県菊川市の名店「ラーメンこころ」。店主いちおしのオマールエビを中心に数種類のエビを用いた、ビスクの様な濃いスープのつけ麺が楽しめる。

1日10杯限定！オマールエビで作る濃厚なスープの贅沢つけ麺「the えび」

｢the えび」（2000円）

　オマールエビなど複数種のエビを使用した限定つけ麺。つけだれは、焼いて粉砕した殻を豚骨白湯や野菜と炊き合わせて、複数回漉すことによって滑らかに。オイルにもエビを使用。味付けは白醤油を基本に、トマトの酸味で濃厚ながら爽やかに仕上げている。平打ち麺は提供時に和風の淡麗エビ出汁に浸され、そのままでも楽しめて、エビを存分に堪能できる一杯。

　「和風の出汁に浸かった麺と洋風のスープを対比させて、多角的にエビを堪能してほしいです」と語る店主の山本貴志さん。「エビ好きによるエビ好きのための一杯」を掲げ、素材の旨みをたっぷりと贅沢に凝縮させている。

旬のオマールエビを含む複数種のエビ（写真はイメージです）

　メインのオマールエビは4月後半から旬を迎え、凝縮された濃厚な旨味が特徴。甘エビは抽出されたエビ油として、強い香りと輝きを放つ素材。身の甘味以上に殻から取れるエキスの力強さを重視し、贅沢にエビを詰め込んでいる。

店主の山本貴志さん

　「ラーメンこころ」は、菊川市にある超人気店。オープンしてわずか3年で地域の方に愛されるお店になり、ラーメンWalkerグランプリ銅賞を受賞。店主の山本さんは、海のものが美味しい静岡において、素材の良さを引き出す調理法に特にこだわっている。

仕切られた各席には3種の調味料があり、味変を楽しめる

東名高速道路菊川ICから車で約1分の位置に佇む

「ラーメンWalker静岡2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年11月末よりスタートした「ラーメンWalker静岡2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。静岡のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が、厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年5月までの6か月間に計6回開催し、その第1弾となる「ラーメンこころ」の提供期間は、2026年4月4日（土）、5日（日）、11日（土）、12日（日）、18日（土）、19日（日）、25日（土）、26日（日）。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker静岡2026｣に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年4月4日（土）、5日（日）、11日（土）、12日（日）、18日（土）、19日（日）、25日（土）、26日（日）。1日10杯限定

【ラーメンこころ】

住所：静岡県菊川市半済3034

電話：0537-29-5561

時間：7時〜14時

休み：火・水曜（臨時休業あり）

席数：8席（カウンターのみ）

駐車場：14台（無料）

交通アクセス：JR線菊川駅より車で約5分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker静岡2026」か、雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）