東海を代表する名店「麺乃はる」が考案！ 旬のサワラや新ワカメなどを駆使した、さわやかな潮そばに感嘆

　東海エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker東海2026」（発売中）の読者のために考案したコラボ企画「スペシャル限定麺」。参加店舗は、ラーメンWalkerのグランプリ受賞者や殿堂店など、名店＆人気店ぞろいの6店舗だ。「旬食材」をテーマに、各店主が考えた個性あふれる一杯が登場する。

　第5弾は、愛知エリアの実力派＆グランプリ金賞受賞店の「麺乃はる」。サワラなどの春食材で作る、4月の時期にピッタリな一杯だ。

1日20杯限定！さわやかな味わいの「“はる”の鰆潮そば（替え玉付き）」

　豚清湯をベースに貝類の旨味をプラスしたスープと、サワラのダシを配合した限定麺。焼いたサワラやタケノコ、新ワカメといった春らしい旬の素材がふんだんにトッピングされ、ボリューム感もある一杯に仕上げている。

　クセがなくマイルドな風味が特徴のサワラ節を贅沢に使用。サワラ節は一般的なカツオ節ほどメジャーではないものの、近年は上品で繊細な旨味を持つ高品質なダシ素材として評価が上がっている素材だ。このほか、サワラの身やワカメ、タケノコといった、春素材を麺が見えないほどトッピングする予定。まるで和食の椀ものを連想させるような、上品なラーメンに仕上がりそうだ。

　「サワラから取ったダシがスープのメインです。旨味と香りがよりいっそう楽しめるよう、煮干しと削り節の2つのタイプを使用します」と松原さん。どんなスープに仕上がるのか今から楽しみだ！

　岐阜の名店「麺屋白神」グループの店で8年間修業した松原さんが営む鶏白湯が看板の人気店「麺乃はる」。メニューごとに使い分ける自家製麺、専用釜で作るつるしヤキブタほか、細部にまでこだわって仕上げる鶏白湯が評判だ。魚介ダシの醤油そばやつけ麺、定期的に実施するバラエティ豊かな限定麺もあり、どのメニューにもコアなファンがいる。

　ここ数年は常にトップの座に君臨しており、ラーメンWalkerグランプリでは2年連続金賞を受賞。2021年11月オープンの新店当時は、『ラーメンWalker東海2023』の表紙を飾ったこともある。

　

「ラーメンWalker東海2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年8月末よりスタートした「ラーメンWalker東海2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。東海のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が、厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年7月までの11か月間に計6回開催し、その第5弾となる「麺乃はる」の提供期間は、2026年4月8日（水）～10日（金）、22日（水）～25日（土）の7日間。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker東海2026｣に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年4月8日（水）～10日（金）、22日（水）～25日（土）。1日20杯限定

【麺乃はる】

住所：愛知県春日井市不二ガ丘1-6

電話：0568-37-2991

時間：10時30分～16時（LO15時30分）

休み：火曜、第3水曜

席数：15席（カウンター11、テーブル4）

駐車場：14台（無料）

交通アクセス：東名高速道路春日井ICより車で約7分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東海2026」か、雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker東海2026／スペシャル限定麺スケジュール】

◉「麺屋 白神 本店」／2025年10月1日（水）～15日（水）の平日 ※終了

◉「麺切り 白流」／11月1日（土）・2日（日）※終了

◉「麺 㐂色」／2026年2月20日（金）・21日（土）※終了

◉「濃厚熟成醤油らーめん 拉ノ刻」／3月6日（金）・7日（土）、13日（金）・14日（土）の昼営業のみ ※終了

◉「麺乃はる」／4月8日（水）～10日（金）、22日（水）～25日（土）

◉「らぁ麺 紫陽花」／7月9日（木）、12日（日）、23日（木）、26日（日）予定

■「ラーメンWalker東海2026」の購入・詳細はこちら

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