スープの最後の一滴にまで漂う濃厚なカキの風味♪ 静岡の名店「Noodle Dishes 粋蓮華」が披露する新作まぜそば

2026年01月06日 12時00分更新

　静岡県の人気ラーメン店が「ラーメンWalker静岡2026」（発売中）の読者のために考案したコラボ企画「スペシャル限定麺」。参加店舗は、ラーメンWalkerのグランプリ受賞者や殿堂店など、名店＆人気店ぞろいの6店舗だ。「旬食材」をテーマに、各店主が考えた個性あふれる一杯が登場する。

　第2弾は、先頭を切って静岡ラーメン界を盛り上げる焼津市の「Noodle Dishes 粋蓮華」が担当。冬の味覚の代表格であるカキをふんだんに使用した一杯を用意する。

1日昼10杯、夜5杯限定！トッピングも豪華な｢牡蠣のMAZE SOBA｣

｢牡蠣のMAZE SOBA」（2300円）

　「スープの一滴は血の一滴‼」という思いを込めて作り上げた一杯は、まぜそばと呼ぶには多すぎるように感じるスープが印象的。しかし、まぜそば用に仕込む自家製麺はもち姫というもち小麦を配合した太麺のため、もっちりとした麺肌にしっかりとスープがのってくる。スープはまるでカキを液体にして煮詰めたような濃厚さなので、麺もしっかりカキ味に。食べる前は多いと感じたスープが、食べ終わるころにはキレイになくなってしまう。

　トッピングにも大粒のカキがのり、食べ応え十分。爽やかな香りを加える香味野菜、食感の変化がアクセントになるメンマや青菜、磯の風味が広がるバラ海苔などが味に広がりを加えてくれる。カキ味噌での味変もお楽しみ。さらに、別皿で出されるローストポークは、店主の紙谷正成さん自身が「ものすごくおいしい」と太鼓判を押す究極の一品。口の中でサラリと溶ける脂は感動モノだ。

カキは広島県産の大粒を厳選

　もともと、まぜそばはサンマやサバを使った限定メニューが秋の恒例として人気を博してきた、ファンにはおなじみの一品。しかし、紙谷さんは「まぜそばはいろいろな食材で作ってきましたし、カキのラーメンは過去に限定メニューとして登場したこともありますが、カキのまぜそばは初出しです」と告白。初めての人はもちろん、何度も通った常連客にとっても食べ逃したくない一品だ。

店主の紙谷正成さん

　材料にとことんこだわって作り上げる無添加素材のラーメンは、スープも麺も具材もそれぞれが主役級の存在感。その魅力は静岡県内にとどまらず全国に知られ、2026年はラーメンWalkerグランプリで最高ランクの金賞に選ばれた。止まることなく進化を続ける「Noodle Dishes 粋蓮華」の今を詰め込んだ一杯をぜひ、味わってほしい。

木目のカウンターに、水紋が美しい青緑の折敷をセット

焼津港近くの住宅街に立地

「ラーメンWalker静岡2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、「ラーメンWalker静岡2026」の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。静岡のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が、厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年5月までの6か月間に計6回開催し、第2弾となる「Noodle Dishes 粋蓮華」の提供期間は、2026年1月10日（土）～31日（土）。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker静岡2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年1月10日（土）～31日（土）。1日昼10杯、夜5杯限定

【Noodle Dishes 粋蓮華】

住所：静岡県焼津市田尻北1548-1

電話：非公開

時間：10時～14時30分、18時〜20時30分（LO各30分前）※材料がなくなり次第終了、小学生以下は入店不可

休み：金、木曜の夜

席数：10席（カウンターのみ）

駐車場：16台（無料）

交通アクセス：JR線焼津駅より車で約15分

※最新情報は公式Xにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker静岡2026」か、雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）