「ラーメンWalker宮城2023」限定麺企画第3弾。2月は「心温食堂（神）」の仙台セリを使った新感覚まぜそばが登場！

　宮城の人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2023」（発売中）の読者のために、限定麺を出す「プレミアム限定麺」シリーズ。「宮城を感じる食材」をテーマに、6店舗がバトンをつないでいく。第3弾となる2023年2月は、仙台市太白区の「心温（ここあ）食堂（神）」。生産量全国1位を誇る宮城を代表する野菜を用いた、新感覚のまぜそばを披露する！

【2023年2月13日（月）～19日（日）開催 ※16日（木）は除く】さまざまな味や食感が楽しい、ごん太麺の創作まぜそば

｢牛タンとセリのあいがけごんぶとまぜそば｣（1000円）1日20杯限定

　魚介の宝庫である宮城だが、仙台長なすや仙台白菜、余目ねぎなどの伝統野菜があり、農業も盛ん。特産品の一つがセリで、生産量は堂々の全国1位（2020年農林水産省発表）を誇る。特に名取市のブランド品種・仙台セリが有名だ。セリは地域によっては通年栽培されているが、春の七草として知られるように今が旬。冬のセリはみずみずしく根元まで食べられる。そんな逸品を堪能するために考案したのが、「牛タンとセリのあいがけごんぶとまぜそば」だ。

　きしめんのような超幅広のごん太麺、仙台セリや牛タンなどの具を3種のソースに絡めて味わう。1つ目は旨辛あん。自家製ラー油と花山椒が決め手で、ピリリとしたしびれと辛さがクセに。2つ目はカレー。6種のスパイスを駆使したスパイシーでまろやかな味わいで、あとから辛さがじわじわと伝わってくる。そして3つ目がネギ塩。さっぱりとした清涼感がアクセントとなり、牛タンとの相性も抜群だ。まずはそれぞれ単体の味を楽しみ、途中から3種を混ぜると未知なる味に変化していく。

　丼の中央には、主役となる仙台セリが鎮座。シャキシャキとした食感が心地よい。そのほか、超柔らかな牛タン、カリカリのフライドオニオンやフライドガーリックなども乗り、もっちりとしたごん太麺を含め、異なる食感の対比がおもしろい。

　店主の猪股雄一さんは和洋中で活躍してきた料理人。ラーメン好きが高じて、2011年に仙台市青葉区に「らー神（しん） 心温（ここあ）」を創業した。モツ煮込みとラーメンを融合させたもつラー、超濃厚煮干しのニボラー、中国・四川料理をアレンジした水煮肉片（スイジュウローペン）など、独創的なメニューを次々と考案し、人気を博している。

　その姉妹店として、2021年6月にオープンしたのが「心温食堂（神）」だ。店名からもわかるとおり、テーマは「食堂」で各種ラーメンのほか、羽釜で炊くご飯も自慢。ダブル煮込み定食（牛・豚もつ、ネギ塩牛タン）1000円、水煮肉片定食950円、神のカツ丼980円、神のカツカレー1000円など、多彩なメニューがそろう。

　今回の限定麺は、水煮肉片、カレー、ネギ塩牛タンという同店の人気メニューに、宮城が誇る仙台セリ、さらには手切りのごん太麺をひと皿に結集させた。そんなプレミアムな一杯をお見逃しなく！

【実施日】2023年2月13日（月）～19日（日）開催。16日（木）は除く。1日20杯限定

【心温食堂（神）】
住所：宮城県仙台市太白区茂庭人来田西18-6
電話：022-724-7747
時間：11時30分～15時、18時～21時、水曜11時30分～15時（各LO）
休み：木曜
席数：16席（カウンター8、テーブル8）※禁煙
駐車場：10台（無料）※ほか共用5台（無料）
交通アクセス：仙台市地下鉄南北線富沢駅より車で約15分
※最新情報は公式Twitter、公式Instagram、公式Facebook、電話でご確認ください

※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker宮城2023｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker宮城2023プレミアム限定麺参加店舗】
2022年11月｢りっすい社｣（終了）、12月｢天然だしラーメン 潮の音｣（終了）、2023年2月｢心温食堂（神）｣、4月｢仙臺 くろく｣、6月｢ガリデブチュウ｣、8月｢自家製麺 鶏中華そば 火鳥｣

※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
※新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密（密閉、密集、密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。