「noodle shop arakawa」考案のカラフル鴨味噌ラーメン！ 野田鴨とセリにアヒージョも加わり風味が華やぐ♪

　宮城エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の読者のために限定メニューを考案する「スペシャル限定麺」企画を開催！ 今季は「地元愛」をテーマに、各店主・店長のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。

　第１回目となる11月の開催店は、ラーメンWalkerグランプリ2024で銀賞に輝いた「noodle shop arakawa」。代名詞の野田鴨スープのラーメンに、カラフルな根菜、グリーンの「仙台せり」がふんだんにトッピングされた“映える”一杯だ。

1日20杯限定！ブランド鴨の味噌スープとゴロゴロ根菜＆セリの共演

　「鴨ダシの味噌ラーメンに根菜などで彩りを加えてみました。見た目も含めて珍しいと思うので、ぜひ食べに来てください」

　そう話す、店主の菅野光太郎さんが自信を持ってお届けする、絶品“映え”ラーメンが誕生！ 宮城県角田市はブランド鴨「野田鴨」が名産で、「arakawa」では2017年の創業時からガラ、ネック、手羽、モミジなどを使った鴨ラーメンを提供している。だから、鴨の扱いはお手のもの。今回のスペシャル限定麺には、気温が下がってきたこともあり、鴨スープでは珍しい味噌味を起用した。

　味噌ダレには、仙台味噌を中心に6種類の素材をブレンド。鴨スープは白湯を別に炊いた清湯で割った、少しトロッとした口当たりの中濃タイプ。味噌の風味は強調させず、鴨の旨味がしっかりと伝わる。さらに今回は改良して、マッシュルームのアヒージョを隠し味に加え、鴨の香味油と共に鼻から抜ける香ばしさを演出した。

　注目してほしいのが、丼に添えたフォアグラのテリーヌ。スープに溶かすことで濃厚さが増す仕掛けが楽しめる。香ばしさの余韻があとをひくスープに沈むのは、今回のために試作した自家製中太平打ち麺。3種の小麦粉を用いて、つるみとモチモチ感を打ち出し、喉越しがいい。

　また、提供直前にバーナーで炙る鴨チャーシューはダイスカットに。それに加え、紫ジャガイモ、レンコン、サツマイモ、赤ビーツなどの冬根菜もゴロゴロ。宮城・名取市産の名物「仙台せり」もたっぷりのせて、彩り豊かに仕上げた。上写真の試作品には中央にゴボウがのっているが、実際の限定麺では、根付きの長いセリに変更。「仙台人ならおなじみの、根付き独特のシャキシャキ食感と香りも楽しんでほしい」（菅野さん）　

　和食出身の菅野さんは、「ａｒａｋａｗａ」と同じくラーメンWalkerグランプリ2024で銀賞を獲得した「中華そば いぶし」（名取市）で修業し、17年に独立開業。開店当初は鴨ラーメンがなかなか認知されず試行錯誤するも、丁寧な下処理と絶妙な火加減の煮込みにより、臭みが皆無の100％鴨スープを完成させた。

　定番の「鴨だしarakawaらーめん（醤油）」（1000円）は、鴨ならではの強いコクと旨味を宿したスープに、軽やかな食感と適度なコシを持つ自家製細麺が合う。また、現在は貝がテーマの「noodle shop nanairo」（岩沼市）と、豚がテーマの「noodle shop yatsuboshi」（柴田町）のセカンド＆サードブランドも展開。それぞれハイクオリティなので、両店とも訪れてみよう！

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　今回の限定麺は、2024年11月よりスタートする「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。宮城エリアのラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主・店長が、今回のテーマ“地元愛”満点の一杯を考案。2025年4月までの6か月間に計6回開催する。第1回目の実施となる「noodle shop arakawa」の提供期間は、2024年11月12 日（火）～15（金）の4日間だ。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker宮城2025｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2024年11月12日（火）～15（金）。1日20杯限定

【noodle shop arakawa】

住所：宮城県岩沼市中央4-12-15

電話：0223-23-0203

時間：11時～15時、17時30分～20時※スープがなくなり次第終了

休み：月曜（祝日の場合翌日）

席数：28席（カウンター8、テーブル20）

駐車場：14台（無料）

交通アクセス：JR東北本線岩沼駅より車で約3分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker宮城2025／スペシャル限定麺スケジュール】

◉「noodle shop arakawa」／2024年11月12日（火）～15日（金）　

◉「仙臺 くろく 定禅寺」／12月18日（水）～21（土）※夜営業のみ提供。予定

◉「自家製麺 鶏中華そば 火鳥 HINOTORI」／2025年1月22日（水）～26日（日）予定

◉「荒町商店中華そば ふじやま」／2月24日（祝）～26日（水）、28日（金）予定

◉「麺屋わになる」／3月1日（土）・2日（日）、15日（土）・16日（日）、29日（土）・30日（日）予定

◉「中華そば いぶし」／4月7日（月）、9日（水）～11日（金）予定

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