「仙台せり」とホロホロ角煮がマウンテン盛り！「仙臺くろく定禅寺」考案の冬セリG系ラーメンに満腹♪　

2024年12月13日 17時00分更新

　宮城エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の読者のために考案する「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」企画を開催！今季は「地元愛」をテーマに、各店主・店長のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。

　第2回目となる12月の開催店は、ラーメンWalkerグランプリ宮城2024で銀賞に輝いた「仙臺くろく」の2号店「仙臺くろく定禅寺」。店で人気のＧ系ラーメン「濃厚ジロ」（950円）に、「仙台せり」や豚角煮が豪快にトッピングされたインパクト大の限定麺を販売する。

1日20杯限定！シャクシャク食感と香りがたまならい冬セリ×G系の「濃厚セリジロ」

｢濃厚セリジロ｣（1300円）

　「セリと角煮が圧倒的な存在感を放つオリジナルのＧ系。これは食べたほうがいいですよ」

　店主の青田玄さんが自信たっぷりにそう話す、セリが香るガッツリ系ラーメンが誕生！宮城県名取市は「仙台せり」が名産で、青田さん自身も含め、宮城県民とって身近な存在。特に冬セリは柔らかくて香りが高く、だから「Ｇ系をオマージュしたうちのメニュー、『濃厚ジロ』と合わせて使ってみたかった」（青田さん）。限定麺「濃厚セリジロ」では、ぜひ旬のセリのおいしさを感じてみて。

　セリは一杯に対し、たっぷり約100グラムを使用。できるだけ持ち味の香り、食感を残すよう、茹でずにモヤシと一緒に鶏油を敷いたフライパンでサッと炒める。盛り付けの際、仕上げに振りかける韓国産粗唐辛子の辛味がアクセントに。Ｇ系でおなじみの薬味、刻みニンニクは醤油漬けにしているので、パンチよりもまろやかな風味を加える。

名取市・三浦農園の良質な「仙台せり」を使用

　注目してほしいのが、具の山の麓に鎮座する分厚い2枚の豚角煮。営業時に最も柔らかくおいしい状態で提供するため、肉塊に余熱を入れたり、冷ます時間も加味して逆算し、計4時間煮込む。この豚角煮とセリという具の2大巨頭がＧ系ラーメンの迫力に負けない、圧倒的な存在感を放つのだ。

　Ｇ系を「くろく」流に創作したという土台のスープは、豚も使うが鶏が強めに出ていて、鶏白湯に近い。タレには宮城県産醤油にみりんを多めに合わせ、独特な甘味も感じられる。麺には県産小麦「夏黄金」を使用。「くろく」本店で石臼びきした粉に、外麦を加えて打った極太麺になる。どのスペックもハイレベルで、Ｇ系ながら上品さを合わせ持つ。

　なお、今回の限定麺では“セリマシ”トッピング、麺量200グラムから300グラムへの増量も無料でOK。セリ×G系の珠玉の名作を、おなかいっぱい堪能しよう！　

「仙臺くろく定禅寺」店主の青田玄さん

　青田さんは、直営店とラーメンコンサルタントを手がける東京の「渡なべスタイル」で腕を磨いた実力派。独立後、2006年に「仙臺くろく」を立ち上げ、現在「くろく定禅寺」、「らーめんくろく識-SHIKI-」を含め3店舗を展開。仙台ラーメン界の店主のなかでも、一目置かれる存在だ。

　2号店「くろく定禅寺」の定番は、「鶏塩らぁ麺」（880円）。スープは鶏ガラと魚介がメインで、良質素材をふんだんに使い、重層的な味を構築している。シンプルな自家製細麺に寄り添うバランスも見事。さらに、麺のかんすいに合わせて塩ダレにモンゴルの天然塩を用いるなど、計算され尽くした逸品といえる。G系「濃厚ジロ」と共にぜひ味わってほしい。

バーのようなシックでおしゃれな雰囲気

ケヤキ並木が美しい定禅寺通り沿いの路面店

「ラーメンWalker宮城2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2024年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。宮城エリアのラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主・店長が、今回のテーマ“地元愛”満点の一杯を考案。2025年4月までの6か月間に計6回開催する。第2回目の実施となる「仙臺くろく定禅寺」の提供期間は、2024年12月18 日（水）～21（土）の4日間だ。※夜営業のみ提供

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker宮城2025｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2024年12月18日（水）～21（土）※夜営業のみ提供。1日20杯限定

【仙臺くろく定禅寺】

住所：宮城県仙台市青葉区国分町3-3-3

電話：非公開

時間：11時～14時、17時30分～21時30分（各LO）

休み：なし

席数：13席（カウンター11、テーブル2）

駐車場：なし

交通アクセス：仙台市地下鉄南北線勾当台公園駅2出口より徒歩2分

※最新情報は公式Xにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）