冬に旨味蓄えるカキのエキスたっぷり！鶴岡市「めん処鶴つる」が贈る、ポタージュ系ラーメン

2026年01月26日 12時00分更新

　山形県内の人気ラーメン店の店主6人が、「ラーメンWalker山形2026」（発売中）読者のために「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」を考案。2025年11月のスタートから1か月ごとに、「旬食材」をテーマに工夫を凝らした一杯を披露してくれる。

　第4弾となる2026年2月は、鶴岡市の「めん処鶴つる」が登場。「海のミルク」とも称されるカキの旨味が詰まった濃厚な一杯を、2月1日（日）〜28日（土）の営業日に楽しめる。

1日10杯限定！濃厚なカキの風味が大爆発「牡蠣らーめん」

｢牡蠣らーめん｣（1200円）

　日本海に面する鶴岡市は、山形県内の内陸部に比べれば比較的温暖な気候といわれているが、それでも2月はかなり冷える。寒さが身に染みるこの時期にこそ味わいたいのが、旬のカキの旨味が光るラーメンだ。

　とろりとしたスープは白湯スープをベースに、カキのペーストをたっぷりと加えて作っている。さらにカキ油で仕上げ、風味を倍増。店主の小野寺裕貴さんが「カキ大爆発の濃厚スープ」と表現するように、一口飲むと、もはやカキのポタージュ。それなのに、ちゃんとラーメンなのだから不思議だ。

スープはカキのエキスたっぷりでブルーがかった色

　自家製麺のラーメン店が多い地域。鶴つるも自家製麺で、今回の牡蠣らーめんは濃厚なスープとの調和を大切に、歯切れがいいツルツルのストレート麺にした。スープをしっかりと吸い上げ、これでもかと言わんばかりにカキの風味が口いっぱいに広がる。

　このストレート麺は牡蠣らーめん用に作っているため、今回は並盛りのみの提供になるのでご注意を。

店主の丁寧な仕事が光る茹でる前の麺。麺の量は1杯当たり200ｇ

　「めん処鶴つる」は2021年10月に開業。鶴岡市出身の小野寺さんは市内にある担々麺に特化した店で働き、修業先とは趣向が異なる店を構えた。故郷の地名から1字取った店名には、喉越しの良いツルツルの麺を大切にしたいという思いも込められている。

　地元庄内地域の醤油、ブランド豚「桜美豚」、ブランド鴨「庄内鴨」を使うなど、開業以来、地産地消にも力を入れている。

「カキの魅力を引き出すラーメンを考えました」と小野寺さん

　2026年は開業5周年イヤー。夫婦二人三脚で切り盛りし、ファンを着実に増やしている。看板メニューは店名を冠した中華そば「鶴つる中華」で、スープは「あっさり」と「こってり」の2種を用意。「濃厚魚介まぜそば」「油そば」に加え、季節限定メニューが登場することもある。メニューは厳選しながらも、幅広いラインアップ。小野寺さんは「年配の方から子どもまで、さまざまな世代が来てくださるので」と笑顔を見せる。

　2月だけ味わえる限定麺「牡蠣らーめん」は、これまでの鶴つるにはなかった挑戦的な一杯。カキのスープは麺はもちろん、桜美豚のチャーシューやバラのりといった具とも相性抜群。最後の1滴まで飲み干したくなるおいしさだ。

カウンターとテーブルの各席には荷物入れ用かごを設置

赤い看板とのれんが目印

「ラーメンWalker山形2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年11月よりスタートした「ラーメンWalker山形2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。山形県のラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主が、今回のテーマ“旬食材”を使った期間限定の一杯を考案。2026年4月までの6か月間に計6回開催する。「めん処鶴つる」の提供期間は2026年2月1日（日）〜28日（土）の営業日。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker山形2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年2月1日（日）〜28日（土）の営業日。1日10杯限定。並盛りのみ

【めん処鶴つる】

住所：鶴岡市桜新町11-8

電話：090-2849-6262

時間：11時～14時（LO）※スープがなくなり次第終了

休み：不定

席数：14席（カウンター6、テーブル8）

駐車場：8台（無料）

交通アクセス：日本海東北自動車道鶴岡西ICより車で約12分

※最新情報は公式X、Instagramでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker山形2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）