山形県の人気店「麺屋葵」が放つ唯一無二の一杯！貝の旨味を贅沢に楽しむ白湯ヌードル

2026年04月03日 12時00分更新

　地域で長年愛される老舗から行列の絶えない人気店まで、山形県を代表するラーメン店主たちが「ラーメンWalker山形2026」（発売中）読者のためだけに、期間限定の新作ラーメンを考案してくれる「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」。今回は「旬食材」をテーマに、今しか味わえない特別な一杯が月替わりで登場する。

　今シーズンのトリを飾るのは、「ラーメンWalker山形2026」で銀賞を受賞した南陽市の実力店「麺屋葵」。2026年4月14日（火）〜17日（金）、21日（火）〜24日（金）の期間、1日10杯限定で「カキとアサリの白湯ヌードル」を提供する。

1日10杯限定！　贅沢クリーミーな「カキとアサリの白湯ヌードル」

「カキとアサリの白湯ヌードル」（1500円）※写真はイメージ

　妥協のない仕事で県内外のファンを魅了する「麺屋葵」が今回、「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」のために選んでくれたのは春に旬を迎えるアサリと、カキ。贅沢にトッピングし、目にも大満足な新作を完成させた。

　味の決め手となる白湯スープは、動物系ダシとアサリ、カキのふくよかな旨味と香りが膨らむ、濃厚ながら後味爽やかな味わい。「冬とはひと味違った“春のクラムチャウダー”をイメージしました」と店主の井村賢悟さんは語る。

滋味豊かな、プリプリのカキ※写真はイメージ

　パスタの「フェットチーネ」を思わせる存在感たっぷりの自家製平打ち麺が重厚なスープを持ち上げ、バルメザンチーズのコクと風味が名脇役。「唯一無二」をテーマに掲げる同店らしい、印象的な一杯に仕上げている。

自家製平打ち麺が登場

　自家製麺、スープはもちろん調味料にも丁寧に手をかけ、和だし中華そば、煮干し背脂、魚介豚骨、油そばなど、提供する個性豊かなラインアップそれぞれに熱烈なファンがつく同店。店主の井村さんは東京で美容師免許を取得後、「食」のものづくりの魅力にはまり、ラーメン業界に進んだという異色の経歴の持ち主だ。

店主の井村賢悟さん。朝営業を開始し、出勤前や夜勤明けなどにも足を運べるようになった

　2012年に南陽市に移住し「麺屋　葵」を開業。14年に現在地に移転し、試行錯誤を重ねながら「自分自身が作りたい味」を追求し続けてきた。なかでも代名詞となっている「担々麺」シリーズは、ツルリとなめらかで弾力のあるストレート麺と、口中に広がる重厚なスープの旨味、鼻に抜けるゴマの香りで多くのリピーターを生み出してきた。

　「この地域にも朝ラー文化を根付かせていければと思っています」と井村さん。これまで「朝ラー」文化のなかった置賜エリアで始めた朝営業も好調。精力的な挑戦と進化を続ける店主入魂の限定麺をお見逃がしなく！

座敷を備え、ファミリー層にも配慮。インテリアやポスターなど店内随所に井村さんのセンスが光る

広々とした駐車場を備え、朝から車でも立ち寄りやすい立地

「ラーメンWalker山形2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年11月よりスタートした「ラーメンWalker山形2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。山形県の人気ラーメン店の店主が、今回のテーマ“旬食材”を使った自慢の一杯を提供する。開催は2026年4月までの6か月間に計6回。「麺屋　葵」の提供期間は2026年4月14日（火）～17日（金）、21日（火）～24日（金）。1日10杯限定。

　今だけの限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker山形2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】4月14日（火）～17日（金）、21日（火）～24日（金）。1日10杯限定

【麺屋　葵】

住所：山形県南陽市宮内4549−2

電話：0238-49-7535

時間：7時〜9時20分、11時〜14時10分（土・日曜10時30分〜14時10分）、18時〜20時30分　※材料がなくなり次第終了　

休み：日曜の朝と夜、月曜、不休　※要問い合わせ

席数：34席（カウンター6、テーブル16、座敷12）

駐車場：25台（無料）

交通アクセス：山形鉄道線宮内駅より徒歩10分

※最新情報はInstagram、facebookでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker山形2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）