愛知・佐賀・石川、どの産地になるかは当日までのお楽しみ！岐阜の名店「麺㐂色」によるブランドカキの贅沢和えそばが登場

2026年02月16日 12時00分更新

　東海エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker東海2026」（発売中）の読者のために考案したコラボ企画「スペシャル限定麺」。参加店舗は、ラーメンWalkerのグランプリ受賞店や殿堂店など、名店＆人気店ぞろいの6店舗だ。「旬食材」をテーマに、各店主が考えた個性あふれる一杯が登場する。

　第3弾は、岐阜の人気店「麺㐂色（きいろ）」。ブランドカキなど旬素材をトッピングした豪華版の和えそばだ。

1日50杯限定！ブランドガキを贅沢に4個もトッピング！「究極の牡蠣和えそば」

「究極の牡蠣和えそば」（2000円）

　ブランドガキなどをトッピングする一杯は和えそばタイプ。塩ダレと自家製オイスターソースで絡めた和えそばがベースで、軽く湯通ししたカキ4個にトマトのマリネ、三陸生ワカメなどを添えた贅沢仕様だ。色鮮やかな野菜を用いた華やかな見た目も同店ならではのポイントだ！※開催日の夜営業は限定麺のみの販売になるので注意しよう。

愛知・篠島や佐賀、石川から仕入れたブランドガキを限定麺に！

　旬食材はブランドガキ。愛知県・篠島の朋輩（ほうばい）牡蠣、佐賀県の海男オイスター、石川県の七尾牡蠣。この3種類を仕入れる予定だ。「どのカキにするかは、実施日に一番よい状態のものをチョイスして使用する予定です」と話す店主の分部さん。どのカキも“おいしい”と評判のものばかりだから、どれが選ばれるか今から楽しみだ。

　加えて、トッピングの一つである三陸のワカメにも注目したい。冬の低水温で一気に身が締まり、肉厚でシャキシャキ、色も鮮やかにもなってくる三陸ワカメ。春に向けて水温が上がると成長が進み、柔らかさや風味がピークを迎える2〜3月ごろが旬とされている。

　「生食できる新鮮なカキはもちろん、三陸生ワカメのシャキシャキした食感も一緒に楽しんでください」（分部さん）

「麺㐂色」店主の分部耕智さん

　岐阜の人気店「麺㐂色」は、2025年7月で開業5年目を迎えた実力派。修業先である「くろ㐂」の技を受け継ぎ、旬の素材を生かした独自の高品質なメニューが高く評価されている。「ラーメンWalker東海2024」で岐阜総合1位を獲得し、続く「ラーメンWalker東海2025」「ラーメンWalker東海2026」でもグランプリに相当する金賞を受賞するなど、その実力は確かなものだ。

　2024年9月には看板メニューを大幅リニューアル、不定期で提供する個性豊かな限定麺など、現状に満足することなく日々ブラッシュアップを続ける店主・分部さんの真摯な姿勢が、多方面からの高い評価につながっている。

カウンター席のほか、テーブル席もある店内

最寄り駅の名鉄岐南駅や細畑駅からは徒歩約20分

「ラーメンWalker東海2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年8月末よりスタートした「ラーメンWalker東海2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。東海のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が、厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年7月までの11か月間に計6回開催し、その第3弾となる「麺㐂色」の提供期間は、2026年2月21日（土）・22日（日）の夜営業のみ、2日間だ。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

※店舗諸事情により「ラーメンWalker東海2026」掲載時から日程が変更になりました。ご注意ください。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには｢ラーメンWalker東海2026｣、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年2月21日（土）・22日（日）の夜営業のみ。1日50杯限定

※店舗諸事情により「ラーメンWalker東海2026」掲載時から日程が変更になりました。ご注意ください。

【麺㐂色】

住所：岐阜県羽島郡岐南町上印食9-101

電話：非公開

時間：11時～15時（LO）

休み：火曜～木曜

席数：12席（カウンター8、テーブル4）

駐車場：58台（共同、無料）

交通アクセス：東海北陸自動車道各務原ICより車で約9分