プリプリで濃密な広島県産のカキを堪能！東京・亀戸「DURAMENTEI」で土手鍋風の味噌ラーメンが限定登場

2026年02月06日 12時00分更新

　東京都内の人気店主が「ラーメンWalker東京2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。

　第4弾は「ラーメンWalkerグランプリ東京2025」で銅賞を獲得した「DURAMENTEI｣。2026年2月11日（祝・水）～13日（金）の期間限定で、店主の地元である広島の名産品を使った渾身の一杯が登場する。

1日20杯限定！濃密なカキと味噌スープの相性が抜群の「牡蠣味噌ラーメン｣

「牡蠣味噌ラーメン」（1500円）

　「DURAMENTEI」の店主･下手啓司さんの地元は広島県。今回のスペシャル限定麺は店主の地元の名産であるカキを使い、郷土料理のカキの土手鍋をイメージした一杯を作りあげる。スープは豚骨と鶏ガラ、そしてカキを炊き出したもの。そのスープに米味噌や八丁味噌、西京味噌をブレンドした味噌ダレを入れる。カキの旨味と味噌の麹感が絶妙にマッチした濃厚な味がクセになるカキ味噌ラーメンだ。寒い今の時季にピッタリで体もポカポカと温まる。

広島県産の生ガキ

　冬のこの時季が食べごろになる広島県産の生ガキを使用する。濃厚な旨味が特徴で、動物系の素材と合わせても負けない濃厚なスープになるほか、生ガキを贅沢にトッピングとしても使う。凝縮した旨味と生牡蠣のプリプリとした食感を味わえる。

店主の下手啓司さん

　店主の下手啓司さんは、洋食の料理人として約15年間腕を磨いたのちにラーメンの世界に転身。池尻大橋にある名店｢八雲｣で約2年半修業をし、2023年4月に｢DURAMENTEI｣をオープンした。素材の味を生かした店主渾身の限定麺は楽しみだ。

白いレンガ調の外観が印象的

「ラーメンWalker東京2026」の購入･詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年10月よりスタートした「ラーメンWalker東京2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。東京のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年7月までの期間で6店主が腕を振るう。第4弾の「DURAMENTEI」の開催は26年2月11日（祝・水）～13日（金）。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalker東京2026｣または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2026年2月11日（祝・水）～13日（金）。1日20杯限定

【DURAMENTEI】

住所：東京都江東区亀戸3-45-15 鈴木ビル1F

電話：070-3193-7770

時間：11時30分～14時30分、17時30分～20時30分、月曜11時30分～14時30分、土曜11時30分～15時30分、17時30分～20時30分、日曜･祝日11時30分～15時30分（各LO）

休み：火曜

席数：7席（カウンター7）

駐車場：なし

交通アクセス：JR線･東武線亀戸駅北口より徒歩9分

※最新情報は公式X、Instagramでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東京2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）